りんごは約８５％が水分でできており、残りの１５％が栄養成分です。

一番多く含まれているのはカリウム（100ｇ中110mg)で、
体内の塩分を排出する役割があります。
ただしカリウムは熱によって分解されてしまうので生で食べることをオススメします。
次にペクチンやセルロースなどの食物繊維が多く含まれています。
ビタミンＣやマグネシウムは少量です。
エネルギーは１個あたり５４キロカロリーと少なめですし、
バナナやみかんにも勝る含有量の食物繊維には便秘を改善する効果もあるのでダイエットに非常に適した果物だということがわかります。

栄養満点の果物りんごですが、健康に良いとされているポリフェノールを多く含まれています。りんごポリフェノールとは、りんごの皮に多く含まれているポリフェノールの一種です。特に熟していないりんごの皮に多く含まれていますので、皮を向いてりんごを食べると、りんごポリフェノールの摂取量が少なくなります。りんごは皮を剥いて食べるという方は、皮ごと食べる方が多く摂取することができますので、健康のことを考えるなら皮ごと食べることをおすすめいたします。

りんごを食べると、血圧が下がって、コレステロール値も減少するため、脳卒中や心臓病の予防になることが大いに期待できるのです。
これは、ペクチンが悪玉・善玉のコレステロール値をちょうどよい状態に調整し、有害物質を排泄する働きがあるからなのですが、りんごに含まれているカリウムが体内の過剰な塩分を排出してくれることも大きな要因だといえます。

りんごの切断面が茶色くなるのは、りんごの抗酸化力と関係があります。これはりんごポリフェノールが実を劣化させてしまう酸素に表面で吸着して、中の酸化を防ぎ、みずみずしさを守っている現象なのです。
りんごポリフェノールを摂ると、ポリフェノール自身が代わりに酸化されるので、身体の細胞の酸化、つまり老化を防ぐ働きに期待ができるのです。