地ビールとは1994年4月に行われた酒税法改正で、ビールの年間最低製造数量がそれまでの2000キロリットル（大びん換算で約316万本）から60キロリットル（同 約9万5千本）に大きく引き下げられました。それまで、日本のビール製造は酒税法という法律で、相当な量（年間2000キロリットル以上）を生産・販売することができる大手メーカーにしか事実上認められていませんでしたが、この法改正により、小規模な事業者もビールを製造することが可能になったわけです。
この規制緩和により、全国各地に少量生産の、いわゆる「地ビール」が続々と誕生しました。その全国での第一号が「エチゴビール」ですね。

エチゴビールを醸造する上原酒造は、1890年（明治23年）創業の老舗造り酒屋で、清酒｢越後鶴亀｣の蔵元です。 その上原酒造が、酒税法改正のあった1994年7月にビール試験醸造免許を取得し、地ビールの試験醸造を開始。 12月にはビール醸造免許を取得して、1995年2月から国内初の地ビールの販売を開始するとともに、 ブルワリーに併設して、出来たてのエチゴビールを味わえる直営店｢エチゴビール･ブルーパブ｣を新潟県西蒲原郡巻町 （現在は新潟県新潟市西蒲区）へオープンしました。

・無濾過瓶ビールの種類

◆ペールエール　　 　
エール特有のフルーティーな味と香り、ホップの心地よい苦味のある淡色ビールです　
◆スタウト
おいしさの秘密は贅沢に使用した麦芽の風味。エールのフルーティーさとホップのさわやかな香りの融合にあります。アイリッシュスタイルに仕込んだ本格スタウトです。
◆ヴァイツェン 　　　　　　
酵母に由来するバナナのような香りが特徴のドイツ・ヴァヴァリア地方独特のビールです。

・ろ過瓶ビールの種類

◆ピルスナー
ピルスナーのオリジナルホップとされるザーツ産ザーツ種ホップを使用した、麦芽100％プレミアビールです。 　　　　　　
◆スタウト 　　　　　　
おいしさの秘密は贅沢に使用した麦芽の風味。エールのフルーティーさとホップのさわやかな香りの融合にあります。アイリッシュスタイルに仕込んだ本格スタウトです。
◆有機栽培プレミアムビール
有機栽培の麦芽とホップのみで仕込みました。すっきりとした喉越しと、少し強めの苦味が楽しめます。
◆こしひかり越後麦酒 　　　　　　
新潟の素材にこだわり、新潟産コシヒカリを使って仕込みました。コシヒカリを使用することで、スッキリと喉越しと、キレの有る辛口ビールに仕上げました。

・缶ビールの種類

◆ピルスナー 　　　　　　
ピルスナーのオリジナルホップとされるザーツ産ザーツ種ホップを使用した、麦芽100％プレミアビールです.
◆ビアブロンド
芳醇なホップの香りが特徴のイングリッシュタイプのビールです。ビターホップのドライな苦味と、アロマホップ＆エール酵母特有のフルーティーな香りのハーモニー。
◆こしひかり越後ビール
“新潟”の素材にこだわり、新潟産コシヒカリを使って仕込みました。コシヒカリを使用することで、スッキリと喉越しと、キレの有る辛口ビールに仕上げました。
◆スタウト
おいしさの秘密は贅沢に使用した麦芽の風味。エールのフルーティーさとホップのさわやかな香りの融合にあります。アイリッシュスタイルに仕込んだ本格スタウトです。
◆レッドエール
美しい赤色のエールビール。ホップ由来のしっかりとした苦味・柑橘系の香り。コクのあるミディアムボディの味わえるビールです。
◆ホワイトエール
小麦麦芽と大麦麦芽でつくった南ドイツ伝統のにごりビール。「白い色合＆均質なにごり」とフルーティな香りを実現。（二段仕込み製法採用)