JUNI

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魚のすり身を棒に巻き付けて焼き上げたちくわ。どんな効果があるのでしょうか。

魚のすり身を棒に巻き付けて焼き上げたちくわは、古く日本人に愛されていきました。「豊橋の竹輪」、「出雲の野焼き…

魚のうまみと栄養がギュッとつまった魚肉ソーセージ。どんな効果があるのでしょうか。

魚肉ソーセージは、子供のおやつとして、おかずやおつまみにもアレンジできる万能な食材です。

世界一硬い食べ物として認定されているかつおぶし。どんな効果があるのでしょうか。

煮物や味噌汁など出汁を使う料理には欠かせない日本の伝統的な保存食品です。

日本人にとって、古くから親しまれている味噌。どんな効果があるのでしょうか。

味噌は、大豆に麹を加えて発酵させた発酵食品です。全国各地で生産されいる味噌の麹には、大豆・米・麦があり、ぞれ…

人が発明した最初の調味料と言われる、酢。どんな効果があるのでしょうか。

血圧や肌にいいと酢の健康効果や効能が紹介され、その都度、お酢を使ったレシピや飲むタイプが多く出ています。健康…

日本の食卓に欠かすことのできない醤油。どんな効果があるのでしょうか。

醤油はお刺身に繁殖した菌を殺菌するための消毒液のようなものだったそうです。

料理にひとかけするだけで、食べた瞬間に鋭い辛みと爽やかな香りが口中に広がる七味唐辛子…

七味唐辛子はただ辛いだけでなく、かけた料理の味わいがぐっと深まる不思議な一面があります。うどんやそば、牛丼、…

料理を黄色く色づける高級なスパイスの一種のサフラン。どんな効果があるのでしょうか。

アヤメ科の多年草であるサフランの花ですが、めしべ部分がスパイスとして利用されています。 特に魚介料理との相性…

 様々な料理のアクセントに使われているこしょう。どんな効果があるのでしょうか。

こしょうは、ナツメグ、クローブ、シナモンと並ぶ世界4大スパイスの一つです。

香辛料としてだけではなく薬味としても古くから用いられており、漢方薬としても利用されて…

山椒は、ピリピリと舌が痺れるような辛味や独特の香りが特徴の香辛料。うなぎの蒲焼のおともとしてお馴染みですね。

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