スズキ(鱸)

このスズキという魚。実はこの船橋にある船橋港が水揚げ日本一なのです。
そして地元の漁師がこのスズキを最もおいしく食べる方法『瞬〆』を考案。
『瞬〆』という技法は、捕ったスズキの首をすぐに折り、全身に血が回ってしまうことで鮮度が落ちるのを防ぐ血抜き処理で、船橋漁港だけの技術だそうです。
この方法を使うとスズキの身が本来生きている状態で持っているザラザラした食感を保つことができるそうです。
築地市場などでも『船橋スズキ』の名前で指名買いもあるほど定着した技法ではあるのですが、地元船橋を含め関東圏でもこの技法が知られていないそうです。
私も初めて聞きましたが、このことを知って船橋スズキを刺身で食べたくなってしまいました。

梨の収穫量、栽培面積、産出額において千葉県は全国1位。
その千葉県の中で船橋は梨産出額が4位。全国有数の梨産地になります。
この船橋の梨をPRしているのは船橋市非公認キャラのふなっしーです。
千葉県は温暖な土地柄に加え消費地にも近いので鮮度の良い梨を届けられる為、
消費者に好まれているそうです。

船橋ソースラーメン

これは船橋のソウルフード。
ソース味をベースにしたラーメンで、戦後船橋駅近くの「花蝶」という中華食堂がソース焼きそばをヒントに作ったのが始まりだそうです。
えっ⁉ソース味がベース?と普通のラーメンからするとちょっと想像ができませんね。
麺はちぢれ麺を使用。このちぢれ麺に甘くて酸味のあるソースのスープが良く絡んで相当うまいそうです。

何気に船橋には名産が多いのがわかりました。
船橋スズキの刺身を食べたいのはもちろんなのですが、最後に紹介した
調べていて写真をみていたら、かなり興味を魅かれました。
是非もう一度船橋に上陸し、色々と開拓したくなってしまいました。

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