はじめに

みなさんはポッサムという言葉を聞いた事ありますか?
ポッサムとは韓国の料理になります。
ポッサムにはどんな栄養や効果があるのでしょうか?
今回はそんなポッサムについて紹介したいと思います。

ポッサム

ポッサムとは茹でた豚肉をキムチをメインにヤンニョム(薬念)、生野菜などを巻いて食べる料理です。韓国料理で肉料理と言えば、「焼肉」、「プルコギ」のように焼いたり、味付けをして煮込む調理方法が広く知られていますが、ポッサムは他の肉料理とは違って、油を使わず、茹で豚のさっぱりとした口当たりがヘルシーで美味しいと人気を集めています。韓国ではポッサムは韓定食の前菜の一品として出されたり、お酒の席でのおつまみなど、老若男女を問わず幅広く愛されている料理なのです。

またポッサムを一口食べていただくと、茹で豚とキムチの味の相性が抜群ということがわかります。ポッサムを食べる際に出されるキムチは「ポッサムキムチ」と呼ばれるキムチ。ポッサムキムチは、白菜に唐辛子の一般的なキムチと組み合わせは同じであるものの、醗酵期間を短かくしているため浅漬かりの状態で味もまろやかです。そのため一般的なキムチと比べて辛さやにおいもきつくなく食べやすいのが特徴。茹で豚の淡白な食感にポッサムキムチの「辛さの中に甘さがある」というまろやかな味が見事に調和して一口食べたらはまってしまう人も多いのです。茹で豚とポッサムキムチは韓国料理を彩る食材たちの中でベストカップルと呼べるかも知れませんね。

栄養

まずは豚肉。豚肉は牛肉よりなんと5~10倍のビタミンBを含み、良質のたんぱく質と各種栄養素がお肌に弾力を与えます。また動脈硬化や高血圧症などの成人病を引き起こすコレステロール値も牛肉に比べ半分以下。他にも韓国産の豚に多く含まれる鉄分が貧血を予防し、カルシウムやその他ミネラル分は成長期の子供の発育を促進する効果があるそうです。

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Kenji

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