蕎麦（そば）とは、穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺類、および、それを用いた料理である。今日、単に「蕎麦」と呼ぶ場合、通常は蕎麦切り（そばきり）を指す。中華そばなどと区別して日本蕎麦（にほんそば）とも呼ばれる。

歴史は古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理である。この蕎麦の調味として作られる「つゆ（蕎麦汁）」は、地域によって色・濃さ・味になどに明らかな違いがあり、その成分も各地によって好みが分かれる。蕎麦を供する場合には皿（竹簾が敷かれている専用の蕎麦皿など）やざる（ざるそば用）、蕎麦蒸籠などが用いられる。蕎麦つゆを供する場合には徳利（蕎麦徳利）と猪口（蕎麦猪口）が用いられることが多い。また汁を張った丼に蕎麦をいれて供するものもある。蕎麦は専門店のみならず、外食チェーンなどのメニューにも載っており、小売店などでも麺が乾麺、生、または茹で麺の状態で販売され、カップ麺としても販売されている。

♦美肌効果

ルチンには美肌効果も持っています。具体的な働きとしては体内へのビタミンCの吸収率を高めます。

ビタミンCはシミ・そばかすに効きますよね！

 

アンチエイジングとして効果も兼ね備えています。

ルチンは抗酸化作用を持つポリフェノールの一種で、血管を若返らせる働きを持っています。
血管が若返ることで血液の巡りが良くなれば酸素や栄養が全身に届くようになります。結果、美肌にもつながるのです。

つまり、血管のアンチエイジングは全身のエイジングケアに繋がっているんです！血管が若返るということはそれほどまでに重要なことなんですね！
 

ほかにも食物繊維が豊富に含まれていますので、腸内を掃除して便通も整えてくれ、食後の血糖値もゆっくりとした上昇カーブを描くことにつながります。

さらに、細胞を酸化から守る抗酸化作用、抗腫瘍性、コレステロールや中性脂肪を下げるなど、さまざまなはたらきがあることが分かってきています。

お蕎麦ダイエットとは、1日3回の食事のうち1食か2食をそばに置き換えて、摂取カロリーをコントロールするというダイエット方法です。昼ご飯にお蕎麦を食べるのもいいですし、夜ご飯をお蕎麦に置き換える方法でも問題ありません。

「単品しか食べないダイエットなんて、栄養などのバランスが取れていないのでは？」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、そばは他の食品に比べてビタミンなどの栄養素もたくさん含まれています。

お蕎麦は栄養バランスもとれる上に低カロリーなのでダイエット効果も期待できます。