ちりめんじゃこは、とっても小さな小魚ですので、頭から尾っぽまでの全てを食べることができます。
この丸ごと食べれれるという点が、ちりめんじゃこの魅力で、ちりめんじゃこの栄養を全て摂取することができるのです。特に、ちりめんじゃこには、カルシウムが多く含まれ、健康維持には優れた食品とされています。
ちりめんじゃこに含まれているカルシウムの含有量は、100gあたり520mgです。これは、牛乳の約4倍のカルシウム含有量に相当します。
カルシウムはミネラルに分類される栄養で、その効能には、骨や歯の形成、筋肉の収縮や細胞の機能調整をする役割があります。ちりめんじゃこは、お酢や梅干しなどと一緒に食べることで、さらにカルシウムが体内に吸収されやすくなります。

ちりめんじゃこは、魚全てを食べることから魚油に多く含まれる脂肪酸のDHAを含んでいます。
DHAは多くの効能を持ち、脳を元気にして健康維持に欠かせない栄養素です。例えば、コレステロールや中性脂肪の低下、動脈硬化の予防が期待できます。
さらに、DHAは憶力の向上や乳幼児の脳神経発達、アルツハイマー病発症予防にも役立つものです。抗うつ作用やストレス軽減にもなるので、脳を活性化させ健康的になることができます。

ちりめんじゃこは、DHAとともにEPAも多く含んでいます。
EPAとは、心筋梗塞や脳梗塞など生活習慣病の原因である血栓を防ぐ効果があるものです。
主な効能として、血中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、動脈硬化の予防をします。高度飽和脂肪酸なので、血液の粘度を減らし血液をサラサラにもしてくれるます。
よって、生活習慣病予防にはちりめんじゃこに含まれるEPAは有効とされています。また、アレルギーの緩和や精神を安定させる効果があるので、多く摂取することで元気を保つことができるのです。