「わらび」にはビタミンB2が豊富で、体内で炭水化物、脂質、タンパク質の三大栄養素の代謝を促進する効果があります。栄養がエネルギーに変わるときに、補酵素として活躍します。特に脂質の分解に特化しているので、ダイエット効果を期待する人におすすめ。過酸化脂質を除去する効果もあるので、動脈硬化などの生活習慣病の予防や改善といった効能があることも、見逃せないポイントです。また「発育のビタミン」とも呼ばれ、子供の成長気にも欠かせない栄養です。

「わらび」は貧血対策に役立つ葉酸や、二日酔い予防に働くナイアシンといったビタミンB群も含んでいます。これらは水溶性ビタミンのためアク抜きをすると流れ出てしまいますが、茹でても多少はわらびに残るそうです。

「わらび」が含む、食物繊維は体内で糖の吸収を抑える効果があり、血糖値の急激な上昇を防いでくれるので、糖尿病の予防につながります。また、水分を含むことで便のかさを増やし、腸の蠕動運動を促すので便秘解消の効果にも期待ができます。

「わらび」を食べる場合は、水溶性食物繊維を含む海藻などの食品も合わせて摂ると効果があります。茹でたわらびの不溶性食物繊維は水溶性よりも5倍もの量にもなるそうです。お腹が張ることもあるので、水分を保持してくれる水溶性食物繊維もしっかりと摂りましょう。

ビタミンEは抗酸化作用が強いことが大きな特徴で、老化を防止する効果が期待できる栄養です。そのため「若返りのビタミン」とも呼ばれています。また、末梢血管を開いて全身の血行促進効果があるため、肩こりや腰痛の緩和にも期待できるでしょう。そして血行を良くすることで女性には特にうれしい効果のひとつ、肌の血色を良くする作用もあります。さらに、血液中のLDLコレステロールを減らす効能もあるので、脳梗塞や心筋梗塞のリスクもグンと低くなるそうです。

「わらび」は、プロビタミンAとも呼ばれるβ-カロテンも摂ることもでき、これには体内の活性酸素を強力に抑える働きがあるので、アンチエイジング効果が期待できる栄養です。そして、免疫力を高める働きも同時に実感できます。また、一部が体内でビタミンAに変換されるので、視力アップや夜盲症、ドライアイなどを改善する効果や効能も持ち合わせています。

B-カロテンは皮膚や粘膜を正常に保つ効果があります。それに加えビタミンB群やE、食物繊維の働きで、より肌や粘膜の健康を保つことが期待できるでしょう。