明日葉にはβ-カロテンが豊富に含まれています。その含有量はなんと野菜トップクラスだそうです。
明日葉に含まれているβ-カロテンには、強力な抗酸化作用があるため、体内の細胞の老化防止や皮膚・爪の健康の維持に効能がある栄養です。
また、免疫力を高める働きもあるので、感染症の予防や回復にも効果が期待できます。
β-カロテンは、油と同時に摂ることで体内への吸収力が上がるため、天ぷらなどに調理して召し上がるのが効果的です。

明日葉には免疫力を活性化させる働きがあります。そのため、病気になりにくく健康な体を維持したり、体の調子を高めるという効果が期待できます。明日葉には抗酸化作用もあるので、活性酸素の発生を抑える働きもあります。細胞を傷つける活性酸素によって、細胞が傷つけられたり、体が病気などになりやすくなるということを防いでくれるので、元気な毎日を過ごすことができるという効果が期待できるのです。

明日葉のカルコンという成分が体内の老廃物を排出したり肥満の解消に効果があり、ダイエットやむくみの解消等、内臓脂肪を減らす機能があります。また、脂肪の燃焼に役立ち、新陳代謝をあげる働きもあるビタミンB2も豊富に含まれています。その為、美容的なダイエットも出来ますし、メタボリックシンドロームに悩む人達にも効果が期待出来ます。青汁でダイエットを考えている人達には明日葉がオススメになりますし、血糖値を下げる効果もある為、糖尿病対策としても適しています。また、整腸作用により体の中の不要物を体の外に出す働きがあります。明日葉は野菜の仲間で食物繊維が豊富です。ローカロリーで、摂取すると満腹感も得られ、肥満予防効果もあります。

明日葉は、カルシウムも豊富な野菜です。あしたばのような野菜にカルシウムが含まれているのはちょっと意外です。
カルシウムは、骨や歯の形成と維持に欠かせない栄養で、骨粗鬆症の防止にも役立ちます。
また、筋肉収縮の正常化を促したり、精神の興奮を抑えたりする効能も期待できます。
カルシウムはビタミンDと一緒に摂ると、体内への吸収力がより高まります。