アスパラガスは、３月～９月頃という、結構長い期間収穫されるお野菜です。

でも、やっぱり一番美味しい旬の時期は、４月～６月頃に収穫されるもの。

春に収穫しても、どんどん次から次へ芽が出てきて、９月頃まで収穫できるんですね。
アスパラガスといえば、グリーンとホワイトがありますが、実はどちらも同じもので、栽培方法が違うだけなんですよ！ホワイトアスパラガスは、土をかぶせて、光に当てずに育てられたもの。

ホワイトアスパラガスは、柔らかくて、食感がとっても好きなんですが、グリーンアスパラガスの方が厳しい環境で育った分、栄養もたっぷりなんですよ。

収穫、出荷量共に北海道がダントツトップです。次いで長野、佐賀と続きます。

アスパラガスは、疲労、だるさをとるといわれています。

アスパラガスには、ビタミンCは少なく、ビタミンB1は多いほうですが、なんといってもその特徴はアスパラギン酸が多いことで、これが一番、だるさや疲労に関係が深いのです。

なんとなく「アスパラガス」の名前に似てますよね。実はこの成分、野菜のアスパラガスから発見されたそうです。名前もアスパラガスが由来になっているそうです。

アスパラギン酸はアミノ酸の一種で、体内でも合成される「非必須アミノ酸」です。

大脳皮質や小脳、脊髄などに存在し、水にはやや溶けにくい性質を持っています。昆布などに多く含まれるうま味成分でもあります。栄養ドリンク、化粧品、医療薬など様々な用途で利用され、人工甘味料のアスパルテームの主成分としても知られています。

アスパラギン酸は尿の合成を促進する効果があるとされ、体に有害なアンモニアを体外に排出して、中枢神経を守るのをサポートしてくれると言われてます。

また、疲労物質である乳酸をエネルギーに変える手助けをするため、疲労に対する抵抗力を高める効果があるとされています。ほかにもアスパラギン酸には肌の新陳代謝を促進し、保湿をする効果もあるとされ、保湿剤などのスキンケア用品にも利用されています。

いかがでしたでしょうか。
とても栄養豊富なアスパラガス。誰にとってもうれしい効能が満載と言えますので、家族みんなで食べるにはぴったりの食材ですね。
ぜひ今日からでも取り入れてみてみませんか？