スッポンとはカメ目スッポン科の動物ですね。
スッポンは1度噛み付いた物は離さないと言われていますね。
自己防衛の為に離さないとも言われています。
そんな見た目は亀のようスッポンがなぜ高級食材なのか？
滋養強壮に良い事は知られていますが、スッポンの甲羅にはコラーゲンのかたまりに覆われていて、他にも9種類の必須アミノ酸やビタミンB群も豊富で、鉄、カルシウムも摂取でき、男女問わずみんなが食べたくなる訳です。味も上品で淡白であり、1度食べたら忘れられないとか。

スッポンの甲羅にはエンペラという部位にはコラーゲンが豊富に含まれている言われています。
通常、コラーゲンのみを摂取した場合必須アミノ酸であるトリプトファンが含まれていないためアミノ酸スコアは０になり、人体でうまく活用することが出来ません。しかしすっぽんにはコラーゲンの材料となるアミノ酸のほかトリプトファンも含まれるため有効に活用することが可能です。

スッポンにはアミノ酸の他にビタミンB群がも多く含まれていて、
体内のエネルギー生産に強く関係するビタミンとなっています。

ビタミンB1には、エネルギーを作り出す働きと神経を正常に機能させる働きがあり、人間が生きていく上で欠かすことのできないビタミンです。

ビタミンB2は、三大栄養素（糖質・脂質・たんぱく質）を体内で分解してエネルギーへと変える働きがあり、中でも脂質からエネルギーを作るときに活躍する栄養素です。

ビタミンB6はたんぱく質のサポート役として体の材料を作り出し、成長促進や、皮膚・粘膜・毛髪・歯などの健康を保つ働きがあります。

ビタミンB12は、葉酸と協力して赤血球の中の核酸を合成し、正常な赤血球を作り出すことで悪性貧血を予防する効果があります。

体内で合成できず、食べ物から摂らなければならないアミノ酸を「必須アミノ酸」と言います。必須アミノ酸は9種類あり、どれか1つでも不足していると身体の働きに影響が出てしまうため、偏った食事をせずバランスよく摂取する必要があります。

スッポンには他にもたくさんの栄養素が含まれています。
その為から、昔からスッポンは重宝され、料亭などでしか食べれない
高級食材となっています。みなさんも食べる機会があれば是非食べてみてください。