タケノコとは竹の芽であり大きくなると竹になります。竹が芽吹く春に収穫し刺身にしたり焼いたりして食べる。程良くコリコリした食感で美味しいですね。
基本的に目に見えるほど大きくなっているタケノコは味がえぐいため食用には向かないです。
ちなみにタケノコを植えると周りが竹林になるので注意する。
タケノコは地上に出た後、１０日ほどで普通の竹なるり、程成長速度がとても速く、地下茎の植物である為、完全除去が難しい。
もし近くに竹林がある場合、自分の土地にタケノコが生えてきたら要注意みたいです。

タケノコに含まれるチロシンは、必須アミノ酸ではないものの、神経の伝達に関わる物質をつくったり、代謝をコントロールする甲状腺ホルモンの原料になる大切な物質で、健康な心と体には、欠かすことができません。

タケノコを栄養面から見た場合、ビタミンB2やカルシウムを含んでいますが、その量はいずれも取りたてて多いわけではありません。

そんな中で、特筆すべきは食物繊維の多い点で、量的にはゴボウや大根などの根菜に次ぐ高レベルです。

食物繊維は、それ自体腸内で消化吸収されず、便の量を増やして便通を良くする働きがあり、腸内の老廃物や発ガン物質、動脈硬化の原因になるコレステロールなどの有害物質を吸着し、体外へ排出させることで、広く生活習慣病の予防に効果を発揮するみたいです。

また、タケノコにはミネラルのカリウムが多く、こちらは体の過剰な塩分を尿と一緒に出してくれますので、高血圧の予防にも有効と言われてます。

春になると進学や就職などで新しい環境での生活が始まる方も多いのではないでしょうか。早くなじもうと焦りつつも、やる気が起きない、元気が出ない、仕事や勉強に集中できない…そんな「五月病」にはタケノコご飯がお勧めです。チロシンは脳の唯一のエネルギー源であるブドウ糖と組み合わせるとより効率よく吸収することができます。たけのこごはんは実に理にかなった料理でもありますね。
タケノコと五月病…時期的にも重なるこの巡りあわせは、日本の自然がくれた贈り物かもしれませんね。

いかがでしたでしょうか。
今が旬のタケノコ。
たけのこは部位によってかたさが異なるので、中心部や根元は煮物や炒め物、やわらかい穂先は汁物や和え物など使い分けてもよいでしょう。