8月31日は、「8（や）」「3（さ）」「1（い）」の語呂合わせから、全国青果物商業協同組合連合会をはじめ9団体の関係組合が、昭和58年（1983年）この日を「野菜の日」に制定。栄養たっぷりで美味しい野菜のことをもっと知ってもらい、野菜をもっとたくさん食べてもらうことを目的としています。野菜はビタミンとミネラル、食物繊維などの貴重な供給源で、からだの調子を整えるのに不可欠です。
『すまいるごはん』
●全国で毎週約40万部発行
●全7コースのミールキットを掲載
※一部の地域で取り扱いのない場合もございます。

厚生労働省が推進する健康づくり運動「健康日本21」では、健康増進の観点から1日350ｇ以上の野菜を食べることを目標としています。しかし、厚生労働省『平成30年国民健康・栄養調査結果の概要』によると、成人男女の1日の野菜摂取量の平均値は281.4g。全世代で目標摂取量には達しておらず、男女別にみると男性290.9g、女性273.3gで、性別・世代別では、男女ともに20～40歳代が少なく、60歳以上が多い状況で、若い世代は野菜不足の傾向にあることがわかります。新型コロナウイルス対策による外出自粛で、家で過ごす時間が増えています。こんなときこそ、おうちごはんを楽しんで、野菜をしっかり食べましょう。

ヨシケイでは「主食」「主菜」「副菜」を基本とし、専属の栄養士が肉・魚・卵・大豆製品・野菜・海藻などの食品を組み合わせ、調理法・味の傾向、食材の重なりに注意しながら、一週間、一ヵ月と長いスパンで栄養バランスを考えてメニューを立案しているので、毎日いろいろな食材から栄養を摂取することができます。汗で失われやすいビタミン、ミネラル補給と、スタミナをつけるためにも、暑い夏こそ、栄養バランスの良い食事をしっかり摂りましょう。

和風しょうが醤油味のチキン竜田にビタミンC豊富な大根おろしをのせました。大根の辛み成分イソチオシアネートやビタミンＣは熱に弱いため、加熱しないことで無駄なく摂取することができます。食物繊維が豊富なごぼうは、よく噛んで食べることで満腹感を得やすいのも魅力。副菜からも野菜の栄養をしっかり摂取できる献立です。
※大根・キャベツ・青菜・人参・ごぼう

淡白な白身魚のたらに、食物繊維が豊富なきのこ、玉葱を加えてバターしょうゆでコクのある味わいに仕上げたバター醤油焼き。野菜たっぷりの副菜2品と合わせて1食で1日の目標量の約2/3の野菜が摂れる嬉しいメニューです。肉や魚ばかりでは、ビタミンやミネラルが不足しやすいため、野菜を意識的に取り入れることがおすすめです。
※ぶなしめじ・玉葱・レタス又葉野菜・ブロッコリー・人参・トマト

魚の煮付けに、野菜をたっぷり使ったチャンプルーやしそ香漬けを副菜に合わせてバランスよく仕上げました。野菜は火を通したり、塩もみすることでかさが減ってたっぷり食べられます。
※生姜・もやし・人参・ピーマン・大根・青じその葉

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■ヨシケイグループとは？
1975年創業、食材とメニューのセット（ミールキット）を宅配するフランチャイズチェーン。北海道から沖縄まで、全国に65社・293の営業所を配し、50万世帯のお客様へ毎日お届けしています。メニューはすべて専属の栄養士が開発し、栄養バランスはもちろん、食材バランスも考慮し、おいしさや作りやすさにこだわった、定番主菜、時短メニュー、冷凍弁当、ヘルシー食など、豊富なラインナップからお選びいただけます。