毎日忙しい日々の中で、仕事や家事の合間にササッと作れる時短レシピや作り置きが昨今注目されてます。一方で、おうち時間が長くなり、気分転換にカフェでおしゃれな料理を食べたいけれど、行けない...。そんな時には!いつもとは少し違った料理や盛り付けに挑戦して、家族と自宅で素敵なカフェタイムを過ごしませんか?食べて美味しいだけでなく、目で見ても楽しめる「液体塩こうじ」レシピを紹介します。

チーズクリームソースに液体塩こうじを加えるだけで、お店のような味わいに

■材料（2人分）
・フィットチーネ 80g
・にんにく 1片
・オリーブオイル 小さじ2
・ブラウンマッシュルーム 3個
・バター 10g
・【A】 生クリーム 60ml
・【A】 液体塩こうじ 小さじ1
・【A】 パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでも代用可） 大さじ1
・【A】 ブラックペッパー 少々
・フィットチーネのゆで汁 50ml

■作り方
＜下準備＞
・にんにくはみじん切りにしておく。
・ブラウンマッシュルームは石づきを切り落とし、2個をみじん切り、1個を薄切りにしておく。
・フィットチーネは袋の表示通りにゆでる。ゆで汁はとっておく。
① フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りが立つまで加熱する。
② バター、全てのマッシュルームを加え、中火で2分炒める。
③ 【A】を加え全体にとろみが付くまで弱火で1分程加熱し、フィットチーネのゆで汁を加え混ぜる。
④ 弱火にかけながらフィットチーネを加えソースを絡め、器に盛り付けて完成。

「手軽にレパートリーを増やしたい！」という方の思いにお応えして、ハナマルキ公式Youtubeにて「液体塩こうじで簡単おいしいシェフごはん」を6月まで期間限定で公開中です。

液体塩こうじを使って、簡単かつ極上の美味しさになる料理の作り方を、4名の一流シェフが毎回1品伝授、「液体塩こうじ」の特徴を引き出して紹介しています。「おうちごはん」が増える中、液体塩こうじを使用した「簡単で、いつもと違うワンラックアップのメニュー」をご提案します。

【公開レシピ／動画URLはこちら】

米こうじと塩を丁寧に熟成させた塩こうじをぎゅっと搾った液体タイプです。塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。粒のない液体タイプだから計量しやすく、色々な料理に使えます。みりん、醤油などの代替調味料としても使えます。