■ 産卵期は12月から翌年の４月くらいまで。普段は水深100メートルほどのところにいるのが浅瀬に来て産卵する。
この時期がホテイウオの漁期でもある。産卵した卵はオスが保護する。産卵後はオスメスともに死んでしまう。
■ 産卵孵化したものは浅い岩場にて吸盤などで吸い付き生活、夏には沖合に向かう。３年ほどは海の表層、水深100メートルほどのところを漂っている。３年ほどで成熟。浅場に産卵回遊して一生を終える。
■ 餌は浅場にいる稚魚期はヨコエビなど、沖合ではクラゲ類を食べている。

冬の鍋料理にピッタリな旬の味覚「ごっこ」は学名をホテイウオといい、七福神の布袋様に由来する縁起の良い名を持ちます。特徴はなんといっても、ぬるりとしたこの見た目。岩場に吸い付くための吸盤を腹部に持っており、これの大きいのがオス、小さいのがメスに大別されます。見た目は少しユニークですが、コラーゲンたっぷりなプルプルの身からでるダシは格別で、北海道では冬の郷土料理「ごっこ汁」として多く食べられます。

[材料(4人分)]
昆布だし／ごっこ／醤油／豆腐／長ねぎ／ごぼう／岩のり
※その他野菜も、お好みでご用意ください。
 
[作り方]
(1)ごっこの内臓を取り除きます。オスの白子はそのまま、メスの卵は一晩、塩水に漬けておきます。
(2)身は80℃くらいの湯にくぐらせ、黒っぽい皮がでてくるように表面のヌメリをとります。
(3)2枚におろしたごっこをひと口大に切り、洗ってザルにあげておきます。
(4)鍋に昆布のだしを取りごっこを入れ、アクを取りながら煮立たせます。
(5)醤油、酒で味付けをして、ごっこの内臓、豆腐、野菜、岩のりの順に加えアクを取りながら煮込みます。
(6)できあがる寸前に長ねぎを入れます。