長ネギに含まれているタマネギやニンニクなどと同じく、硫黄化合物の硫化アリル(アリシン)が含まれています。アリシンはビタミンB1と結合してアリチアミン(活性持続性型B1)に変化します。アリチアミンに変化するとビタミンB1の時よりも吸収率が高まり、血中に留まっていられる時間も長くなると考えられています。ビタミンB1は糖代謝に関わる酵素の働きをサポートする補酵素(チアミンピロリン酸/TPP)として働くことで、ブドウ糖のエネルギー変換・疲労物質の代謝を促進する働きがありますから、スタミナ増強を効率良く行えるようになる・肉体疲労の疲労回復促進に効果が期待されています。

ねぎには、美容に良いとされている栄養ビタミンCが多く含まれています。
ビタミンCは、強い抗酸化作用により、細胞のアンチエイジングに効能があります
また、お肌の細胞の老化を防ぐため、女性が気になる美肌や美白には、欠かせない栄養と言えるでしょう。
さらにビタミンCは免疫力強化にも働く栄養なので、風邪をひいたときにはねぎをたっぷり摂取するのがおすすめです。

太陽の光を多く浴びで育った青ネギには、たくさんのビタミンCやβカロテンが含まれています。

βカロテンには抗酸化作用で老化防止やがんの抑制に効果がある他、体内でビタミンAへと変化して粘膜を保護し、呼吸器系の感染症を防いでくれます。
また、ビタミンCはビタミンAと同時に摂取することで、ストレスや病気に対する抵抗力をより効率的に発揮してくれます。