ユリ科の多年草。日本全土，東アジアに分布し，荒地や土手，畑などにはえる。地下に白色球形の鱗茎をつける。茎は高さ40〜60cm，下方に線形で粉緑色を帯びた長い葉が少数つき，その断面は三角形。５〜６月茎頂に散形花序を出し，淡紅色花を多数つける。花被片は６枚，長さ４〜6mm。ふつう大部分の花は柄のないむかごになる。鱗茎はネギのようなかおりがあり，若いものは食用。

のびるにはビタミンB1、B2、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6といったビタミンB群が豊富に含まれています。
ビタミンB群は、体の中で補酵素として機能することが分かっています。補酵素とは酵素の働きをサポートする成分です。
酵素は食べたものの分解、吸収、排泄を行っているほか、代謝などにも大きな役割を果たしています。しかし酵素単体では十分に働くことができません。そんな酵素をサポートするのが、補酵素です。
のびるには、ビタミンB群の中でも、特にビタミンB2が特に豊富に含まれています。ビタミンB2は過酸化脂質の分解を促し、動脈硬化や心筋梗塞の予防に役立ちます。

のびるはあまり馴染みのない野菜ですので、どのようにして食べれば良いかわからないでしょう。
のびるはにおいが強いので、強い香りのある調味料がおすすめです。味噌なんかがちょうど良いでしょう。
フライパンで味噌、醤油、砂糖と炒めるだけで簡単に味噌炒めにすることができます。コツはノビルを根、茎、葉の部分にそれぞれ分けて、その順番で炒めていくことです。
葉の部分の色が濁る前に火からあげると、見た目にも綺麗に仕上がります。