アスパラガスは地中海東部が原産とされるユリ科の植物で、地上に伸びてくる新芽の茎を食用とします。種を植えてから２年から３年たたないと収穫できるまでにならないのですが、その後１０年間くらいは同じ株で次々と芽が出てくるそうです。日本名は「オランダキジカクシ」となっていて、成長して葉が茂ると雉（きじ）が隠れるほどになるという事からだそうです。

アスパラガスには抗酸化ビタミンと呼ばれるβ-カロテン・ビタミンC・ビタミンEがすべて入っています。さらに、グリーンアスパラガスにはアスパラギン酸があり、タンパク質を作るのに一役買っています。このためお肌のターンオーバーが乱れるのを防ぎ、肌トラブル予防にもなります。

アスパラガスはオシャレな野菜として料理に彩りを添えて活躍してくれますが、同時にお肌の悩みも解決してくれるまさに女性の味方の野菜なのです

アスパラガスは春に芽が出始め、秋まで収穫ができる野菜です。輸入ものもあるので、通年スーパーで手に入れることができる野菜ですが、おいしい時期は春から夏にかけて出荷されるものです。

アスパラガスの選び方

おいしいアスパラガスを選ぶ時のポイントは4つ。

・緑色が濃い

・穂先がしおれていない

・まっすぐ伸びている

・茎が太すぎない

アスパラガスは鮮度が落ちやすい野菜なので、切り口の乾燥具合も要注意。ラップに包み冷蔵庫で立てて保存し、２〜３日を目安に食べきるようにするのがおすすめです。