最近はサラダチキンを食べてダイエットする方など、鶏肉を食べる機会が昔より増えたんではないのでしょうか？
コンビニでもレジの隣には、焼き鳥など鶏肉を使った商品も多いです。
そんな鶏肉ですが、どんな品種があるかご存知でしょうか？
今回はそんな鶏肉の品種についてですが、少し紹介したいと思います。

鶏肉生産を目的に作られた肉用品種。イギリスでアシール種（インド原産の闘鶏種）とマレー種（マレー原産の闘鶏種）とオールドイングリッシュゲーム種が交配されてインディアンゲーム種が作られました。これがアメリカに入ってから日本の大シャモが交配されブロイラー用雄系の赤色コーニッシュ種となりました。さらに赤色コーニッシュ種に優性白色遺伝子（I）が導入され白色コーニッシュ種が成立しました。

　横斑プリマスロック種の突然変異でできた劣性白色遺伝子（c/c）をもつ鶏の品種で、1888年にアメリカで公認されました。もともとは卵肉兼用種であったが、現在は肉用への改良が進み、ブロイラー作出用の雌系として世界的に使われており、代表的な肉用種です。

アメリカのロードアイランド州およびマサチューセッツ州で品種改良されたニワトリです。羽毛は赤褐色で身体堅強であり、年間200個以上を産卵するが日本国内での飼育数は余り多くなく主に品種改良の交配親としてよく利用されています。赤い卵（褐色卵）を産み卵肉兼用種であるが、現在では採卵用と採肉用とそれぞれに適した系統が作られています。

アメリカのニューハンプシャー州でロードアイランドレッド種から分離して作出されました。羽色はロードアイランドレッド種よりやや淡いコロンビア斑、とさかは単冠です。産卵数は180-200個で、肥育性にも優れています。