毎日忙しい日々の中で、仕事や家事の合間にササッと作れる時短レシピや作り置きが昨今注目されてます。一方で、おうち時間が長くなり、気分転換にカフェでおしゃれな料理を食べたいけれど、行けない...。そんな時には!いつもとは少し違った料理や盛り付けに挑戦して、家族と自宅で素敵なカフェタイムを過ごしませんか?食べて美味しいだけでなく、目で見ても楽しめる「液体塩こうじ」レシピを紹介します。

ランチにもぴったりなプレートメニュー
液体塩こうじで、鶏もも肉がふっくらジューシーな仕上がりに

■材料(2人分)
・鶏もも肉 2枚(300g)
・液体塩こうじ 小さじ2
・薄力粉 適量
・こしょう 適量
・サラダ油 小さじ2
・ご飯 2膳分

■（アジアンソース）
・長ねぎ 40g
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1
・液体塩こうじ 小さじ1
・はちみつ 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・カシューナッツ 10粒

■（クレソンサラダ）
・クレソン 1束
・にんじん 1/4個
・紫玉ねぎ 1/4個

■作り方
＜下準備＞
・鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、フォークで数ヶ所穴をあけ、
液体塩こうじと一緒にポリ袋に入れ、15分漬け込んでおく。
・クレソンは根元2㎝を切り落とし、幅4㎝程に切っておく。
・にんじんは皮をむき、千切りにしておく。
・紫玉ねぎは皮をむき、薄切りにして水に5分程さらし、水気を切っておく。
・長ねぎはみじん切りにしておく。

① カシューナッツは予熱なしのオーブンでロースト(170℃/15分)し、包丁で粗く刻む。
② 鶏もも肉はペーパーで水気を切り、こしょう、薄力粉を全体にまぶし、余分な薄力粉をはたく。
③ フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮面を下にして強めの中火で5分程加熱し、皮面がきつね色になったら裏返し、弱火で3〜4分焼き、食べやすい大きさにカットする。
④ ＜クレソンサラダ＞の材料を全てあわせる。＜アジアンソース＞の材料はボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤ プレートに、ご飯、クレソンサラダ、鶏もも肉を盛り付け、カシューナッツを散らし、アジアンソースを添えて完成。

「手軽にレパートリーを増やしたい！」という方の思いにお応えして、ハナマルキ公式Youtubeにて「液体塩こうじで簡単おいしいシェフごはん」を6月まで期間限定で公開中です。

液体塩こうじを使って、簡単かつ極上の美味しさになる料理の作り方を、4名の一流シェフが毎回1品伝授、「液体塩こうじ」の特徴を引き出して紹介しています。「おうちごはん」が増える中、液体塩こうじを使用した「簡単で、いつもと違うワンラックアップのメニュー」をご提案します。

【公開レシピ／動画URLはこちら】

米こうじと塩を丁寧に熟成させた塩こうじをぎゅっと搾った液体タイプです。塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。粒のない液体タイプだから計量しやすく、色々な料理に使えます。みりん、醤油などの代替調味料としても使えます。