キムチには、植物性乳酸菌のラクトバチルス乳酸菌が含まれ、胃酸に強く腸内まで届く特徴があります。腸内のビフィズス菌を増し、腸内環境を整えるので、腸を整える作用、便通改善の効能が期待できます。
しかも、キムチの乳酸菌はヨーグルトの100倍以上あるとされており、その効果はヨーグルトよりも絶大とされています。
また、キムチに含まれる白菜や野菜には食物繊維などの栄養がたっぷり含まれているため、より便秘の改善に効果が高まります

キムチには代謝を促進する作用、脂肪燃焼を促進する効果があります。
キムチに含まれるカプサイシンには辛みがあり、辛味によるアドレナリンの分泌で、基礎代謝が活性化します。また、カプサイシンには、脂肪燃料リパーゼという酵素の働きも促す作用があるので、脂肪燃焼を促進する効能もあります

キムチは発酵食品なので、発酵することで生の野菜にはなかった栄養素が増します。中でも、ビタミンB群が豊富で、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12、ナイアシンなどの栄養素が含まれます。
ビタミンB群には、三大栄養素の炭水化物、脂質、タンパク質のエネルギー代謝を促す効果があり、バテない体にするのに最適な栄養素です。
さらにキムチに含まれているにんにくやニラのアリシンも作用するため、より疲労回復の効能が高まります

キムチには、コラーゲンを生成するビタミンC、 皮膚の健康を維持するβ-カロテンなどの栄養が含まれているため、美肌や美白の効能があります。
また先述で述べたビタミンB群に、食物繊維も肌荒れ防止に有効な成分とされています