アリシンはにおいの元であり、含流化合物の一種です。にんにく特有のあの匂いはアリシンだったんですね。アリシンはビタミンB1と結合するとアリチアミンに変化し、体内に長くとどまることにより、滋養強壮やスタミナアップの効果が期待されます。
にんにくを食べてスタミナアップと言われているのは、このアリシンの効能だったんです。アリシンには様々な効能が期待されます。
また、アリシンは細胞を壊すことにより発生するため、刻んだりすりつぶしたりして食べるのがより効果的だそうです。

ビタミンB1は代謝に関わる栄養素であるだけではなく「精神ビタミン」とも呼ばれる存在。これはビタミンB1が脳のエネルギー源であるブドウ糖の代謝に関わることで、脳神経機能を正常に保持する働きがあるためでめです。ビタミンB1が不足してしまうと脳への栄養補給が十分に行き届かずに疲労感やイライラ、倦怠感・抑うつ症状や記憶力の低下・パニックなどを引き起こす原因となる可能性があることが指摘されています。
ニンニクに含まれているアリシンはビタミンB1と結合してアリチアミンに変化することで、吸収率を良くしたりビタミンB1としての働きを継続させてくれます。このためビタミンB1不足によって起こる精神的な疲労感や集中力・記憶力の低下を予防してくれると考えられます。

ニンニクに含まれているアリインやアリシンには殺菌作用と抗菌作用が報告されています。古くは魔除け効果があると信じられていたのも、優れた殺菌作用によって病気の予防に役立ったからではないかと考えられます。昔は病気の原因が悪魔や邪気などだと考えられていましたからね。現在でもニンニクの優れた殺菌作用は認められており、風邪やインフルエンザなどの感染症予防に有効と考えられています。