白色であり牛乳に似ているが青臭く、独特の風味があります。
た白色んぱく質を多く含んでいるが低カロリーで、健康に良い飲み物とされています。

豆乳をにがりなどで固めたものが豆腐であり、また搾りかすはおからと呼ばれます。また豆乳を加熱し表面に膜となったものが湯葉であります。

豆乳の種類は大きく3つあります。

・無調整豆乳ー大豆を搾った乳白色の液状そのままのもの。大豆固形分8％以上→大豆たんぱく質換算3.8％以上

・調製豆乳ー無調整豆乳に少々の塩や脂分などを加え飲みやすくしたもの。大豆固形分6％以上→大豆たんぱく質換算3.0％以上

・豆乳飲料ー調整豆乳に果汁や紅茶、その他のフレーバーなどで味付けしたもの。大豆固形分2％以上→大豆たんぱく質換算0.9％以上

ダイエットをする場合、痩せやすい体質をつくることが大切ですが、そのためには一定量のたんぱく質を摂取することが不可欠です。大豆の33%をしめるたんぱく質は、動物性食品に比べても低カロリーで基礎代謝を活発にする機能があるため、ダイエットに効果があると期待されています。ダイエットは適度な運動に加え基礎代謝を高くし、いかにカロリーを消費させるかが重要です。
また、大豆たんぱく質は体内での吸収・分解に時間がかかり満腹感を得やすいため、大豆たんぱく質をたっぷり含んだ豆乳は、間食予防としてもダイエットの強い味方になってくれます。他にも、大豆たんぱく質は血清コレステロールの低下作用、血小板の凝集性の抑制作用など、全身の血流改善に役立つといわれています。

豆乳の1日の摂取量は約200ccを目安としましょう。内閣府に設置された食品安全委員会によると大豆イソフラボンの摂取上限は1日で75mgとされており、日常的に摂取する他の大豆製品からの分量も考慮すると飲み過ぎはおすすめできません。

また、豆乳はそもそも消化・吸収しづらい食品です。胃腸の弱い人が摂取し過ぎると胃腸に負担をかけてしまい腹痛の要因にもつながります。