リンゴは約８５％が水分でできており、残りの１５％が栄養成分です。

一番多く含まれているのはカリウム（100ｇ中110mg)で、
体内の塩分を排出する役割があります。
ただしカリウムは熱によって分解されてしまうので生で食べることをオススメします。
次にペクチンやセルロースなどの食物繊維が多く含まれています。
ビタミンＣやマグネシウムは少量です。
エネルギーは１個あたり５４キロカロリーと少なめですし、
バナナやみかんにも勝る含有量の食物繊維には便秘を改善する効果もあるのでダイエットに非常に適した果物だということがわかります。

栄養満点の果物リンゴですが、健康に良いとされているポリフェノールを多く含まれています。リンゴポリフェノールとは、リンゴの皮に多く含まれているポリフェノールの一種です。特に熟していないリンゴの皮に多く含まれていますので、皮を向いてりんごを食べると、リンゴポリフェノールの摂取量が少なくなります。リンゴは皮を剥いて食べるという方は、皮ごと食べる方が多く摂取することができますので、健康のことを考えるなら皮ごと食べることをおすすめいたします。

プロシアニジンは、ポリフェノールの中でも特に抗酸化力が高いとされています。ポリフェノール自身が酸化されることで、活性酸素を消したり、遅らせる作用があります。
抗酸化力が高いものを食べることで、人にどう効果があるかははっきりとは分かっていません。ただ、人は酸素を使ってエネルギーを作り出す際に活性酸素が発生するため、体内の脂質やＤＮＡなどが常に酸化のストレスにさらされていますが、通常は活性酸素を消去する酵素のはたらきで体を守っています。この活性酸素を消去する酵素のはたらきは年齢を重ねるごとに衰えていきますが、プロシアニジンなどのポリフェノールを摂ることで、活性酸素を消去するのを助けてくれるのでは、と言われています。

ちなみにリンゴを切ると赤くなる理由
リンゴの切断面が茶色くなるのは、りんごの抗酸化力と関係があります。これはリンゴポリフェノールが実を劣化させてしまう酸素に表面で吸着して、中の酸化を防ぎ、みずみずしさを守っている現象なのです。
リンゴポリフェノールを摂ると、ポリフェノール自身が代わりに酸化されるので、身体の細胞の酸化、つまり老化を防ぐ働きに期待ができるのです。