生活クラブ生協連合会は、2018年11月より「お米のホットケーキミックス」の共同購入を開始すると発表しました。「お米のホットケーキミックス」は、組合員からの声から開発されたアレルゲン原材料不使用のホットケーキミックスです。甘さ控えめでクセがなく、もっちりとした食感が特徴的な、大人から子どもまで楽しめる一品です。原材料は米粉・グラニュー糖・食塩・ベーキングパウダーのみで乳化剤等は使用していません。また、食物アレルギー特定原材料27品目を使用していないため、小麦アレルギーの方でも安心して食べることができるようです。近年、グルテンフリー・アレルギーフリーの観点から“米粉”に注目が集まっており、米粉を使用したホットケーキミックスに対しても需要が高まっています。

「お米のホットケーキミックス」を使用したホットケーキの作り方を紹介します。

①卵と牛乳をボウルに入れ泡立て器でよく混ぜ、
その後「お米のホットケーキミックス」を加えて混ぜ合わせます。

②フライパンを強火で熱して、ぬれふきんの上で少し冷ましたら生地を丸く
流し入れ、弱火で約 3 分焼きます。

③小さな泡が出始めたら、生地を裏返して約 2 分焼きます。竹串を刺して、
生地がついてこなければ焼き上がりです。バターやシロップ、ジャムなど、
お好みでトッピングしてお召し上がりください。

生活クラブは生協の中のひとつです。今から約50年前、「まとめ買いして安く分け合おう」と、200人あまりのお母さんたちが集まって牛乳の共同購入を始めたことからスタートしました。今日の生活クラブでも、既存の商品を購入するのではなく、自分達の生活に必要な品物を、自分たちが開発過程にかかわりながら生産者とともに、納得いくものをつくるという、徹底したものづくりの姿勢でとりくんでいる連合会です。

生活することは、消費すること。”なにを””どのように”消費するか、という選択は、
そのまま、「どんな未来にしたいか」「次の世代へ何を手渡したいか」へとつながっていきます。生活クラブは、自然と共生し、食べ物（Food）、エネルギー（Energy）、福祉（Care）をできるかぎり自給・循環させる「サステイナブル（持続可能）な生き方」を選びます。いま生きるいのちと次世代のいのちを、おなじように大切に考えて、すべての活動を行っているとのことです。

今回紹介した「お米のホットケーキミックス」の他にも原材料に3大アレルゲン物質（卵・乳・小麦）を使用しないお菓子なども提供しているようです。