北陸の白身魚の王様「ノドグロ」は、淡白な味が多い白身魚の中では、脂の乗り具合は抜きん出ており、市場に出回る事も少ない高級魚です。
正式にはアカムツと呼ばれ、開けて中をのぞくと喉の辺りが真っ黒い色をしているが特徴があるため、「ノドグロ」と呼ばれるようになっています。
煮ても焼いても生でも、どんな食べ方でも美味しい。
北陸に訪れたら一度は食べたい逸品です。
年中脂が乗っていていつでも美味しいと言われていますが、北陸では冬が特に旬との事です。

「海の宝石」富山産のホタルイカは3月頃の今がまさに旬です！
お刺身でも、釜揚げでも、干物にしても美味しいですね。
また、4-5月の富山湾沿岸では、「ホタルイカの身投げ」と呼ばれる、大量のホタルイカが波によって浜に打ち寄せられる現象が、夜明け前の暗がりの中で幻想的に見られることがあるので、一度は見ておきたいですね。

富山湾のみに生息されている白エビは、てんぷらやから揚げ、だし汁やすまし汁などに利用され、淡白で上品な甘みを持った味に親しまれています。
近年はムキ身などに加工されて高級食材として利用されたり、洋食の食材として注目されたりして用途が急速に広がっています。
生はもちろん、かき揚げ丼も美味しく、富山名物の一つにされています。

冬が旬を迎える氷見の寒ブリは、ブランド魚として注目を集めています。
氷見の寒ブリが美味しい理由、それは九州から北海道へ、エサに恵まれた北海道で丸々と太って南下を開始し日本海の能登半島にぶつかり富山の氷見に入ってくる。この富山氷見に来たぶりはまだ脂がのった状態で、そこを氷見の活き締めによってぶりが水揚げされるから美味しいのです。
まさに冬に訪れたら絶対食べておきたいですね！