黒豆と言えば、お正月の甘く煮た黒豆がよく知られていますが、実は黒豆って大豆だって知っていましたか？

黒豆は「黒大豆」や「ぶどう豆」と呼ばれ、種皮にアントシアニン系の色素を含む大豆の品種の総称です。そのため、大豆と同等の栄養成分に加え、ポリフェノール（アントシアニン）が含まれることから、大豆以上の健康効能があると言われています。

黒豆には、イソフラボン・アントシアニン・サポニン・レシチン・トリプトシンインヒビター・大豆オリゴ糖・炭水化物・食物繊維・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・銅・ビタミンE・ビタミンＫ・ビタミンB1・トコフェロール・ステロール・フィチン酸・葉酸・リノール酸・α-リノレン酸など、健康な身体に必要な栄養素が豊富に含まれていて、効果・効能も素晴らしいんです。

アントシアニンには、活性酸素を除去し、血液をサラサラに保つ効果があります。黒豆の皮の黒い部分には、このアントシアニンが豊富に含まれています。

黒豆や大豆に含まれるイソフラボンには、骨からカルシウムが流出するのを防ぐ働きがあるため、骨粗しょう症を予防する事ができます。

サポニンには、腸で吸収されたブドウ糖が脂肪に変化するのを抑え、脂肪の代謝を促す働きがあるため、肥満予防になります。
また、アントシアニンには、脂肪の吸収を抑え、余分な脂肪を排出する働きがあるため、ダイエット効果があります。

レシチン、ビタミンEには、頭皮の血行を良くし、白髪や抜け毛を予防する働きがあります。

アントシアニンには、眼精疲労を改善し、視力を改善する効果があります。

トリプトシンインヒビター、フィチン酸には、抗ガン作用があります。
食物繊維は大腸ガンを予防、アントシアニンは活性酸素の増加を防ぎ、ガン細胞の発生を防ぐ働きがあります。

生の黒豆に含まれている「トリプトシンインヒビター」は体内でインスリンの分泌量を増やして活性化させ、高くなっている血糖値を下げる効果があります。

イソフラボンには、女性ホルモン（エストロゲン）と似た働きがあるため、更年期障害を軽減する効果があります。

サポニンには、体内で血栓を作るもとになる過酸化脂質の生成を抑制する働きがあります。

大豆タンパク質には、血圧上昇抑制効果があります。

大豆タンパク質、サポニンには、コレステロール調整作用があります。
また、リノール酸には、コレステロール代謝を改善する働きが、ステロールには、血清コレステロール改善作用があります。

α－リノレン酸には、抗アレルギー作用があります。
また、アントシアニンにも高い抗酸化作用があるため、アレルギー症状を改善する働きがあります。

レシチンには記憶力を改善する作用があり、認知症予防になります。

α－リノレン酸、トコフェロールには、循環器疾患を予防する働きがあります。
また、大豆タンパク質は、傷ついた肝細胞を再生させる働きがあります。

大豆ペプチドには、疲労を回復する働きがあります。

その他にも、耳鳴り改善効果、不眠改善効果、便秘予防効果、冷え症予防効果、夜間頻尿改善、関節痛予防効果などがあることが知られています。

黒豆の凄さをしって、是非、食卓に取り入れてみましょう。