浅草で「色」で楽しむ「和食」をコンセプトにした「和色 -WASHOKU-」を運営する株式会社 WORLD（本社：東京都中央区、代表取締役：坂めぐみ）は、新型コロナウイルスの影響で、経営や雇用の悩みを抱える飲食店や、活躍の機会が大きく制限されている名店のシェフの活躍場所を作るために、クラウドキッチン*事業を開始。複数のシェフが料理を提供するクラウドキッチン『＆ Kitchen（アンド キッチン）』を 5 月 14 日(木)より OPEN し、UberEats、menu で販売を行います。

*クラウドキッチン：ネット注文に特化した、実店舗を持たない飲食店の業態。

出店希望の飲食店やシェフには、初期費用 0 円、家賃 0 円で浅草にある「和色 -WASHOKU-」のキッチンを貸し出し、お店の人気メニューやシェフのオリジナル料理を『＆ Kitchen』内で提供していただきます。現時点では、5 人のシェフが料理を提供することが決定し、和食やパスタ、リゾット、スイーツ、ハンバーガーなど都内の様々なジャンルの専門店の味を『＆ Kitchen』で楽しむことができます。なお、本日より、出店を希望する飲食店やシェフを追加募集します。

緊急事態宣言を受けて休業要請や外出自粛が叫ばれる中、厳しい経営にさらされている飲食店は、テイクアウトやデリバリーを強化しながら、融資・助成金でなんとか現状に耐えている状況です。ポストコロナの様々な時代の変化を考えると、今までと同じ形での経営は難しくなるかもしれないという不安もあり、飲食業界全体で様々な問題を抱えています。

飲食業界全体が危機的状況にさらされている今、飲食店と共にこの苦境を乗り越え、一緒に飲食業界の新たな可能性を見つけ出していきたいという思いから、クラウドキッチン『＆ Kitchen』の立ち上げを決意しました。

共働き世代の増加や社会情勢の変化によるフードデリバリーへの消費者ニーズの増加から、世界的に注目され始めたクラウドキッチン。クラウドキッチンに出店する側の魅力は、初期費用を抑え少ない資本で参入できること、飲食店をオープンするまでのプラットフォームが用意されていることです。さらに『& Kitchen』は、出店する方の負担を減らすために、通常、出店の際に支払う初期費用や家賃・光熱費を全て 0 円に設定し、出店するお店のプロモーションも無料で行います。

クラウドキッチンを利用するユーザーにとっては、フードコートのように 1 つの場所で、複数の飲食店の宅配、デリバリーサービスが受けられるプラットフォームは非常に便利です。各ジャンルの専門店の料理が、食べたい時に食べたいものが 1 つの場所で注文でき、食べたい場所ですぐ食べられる、今の時代のスタイルに非常にマッチしています。

このように、クラウドキッチンは、従来の飲食店経営における設備投資や資金調達の課題解決にも繋がり、コロナ時代の飲食店の生き残りをかけた生存戦略だけではなく、ポストコロナの飲食業界の選択肢の 1 つとして、これからの時代に合わせた飲食店の新たなモデルを創るチャレンジになると考えています。

株式会社 WORLD 代表取締役 坂めぐみ

本日より『＆ Kitchen』では、「和色 -WASHOKU-」の他、ウェディングケーキとオーダーメイドケーキで有名な表参道の「Atelier Anniversary」のパティシエが新しく立ち上げた「Trigger（トリガー）」、池袋のパスタ人気ランキング 1 位の「Italian Kitchen BARDI（イタリアンキッチン バルディ）」、赤坂の老舗創作洋風鍋「Marmite（マルミット）」、潮見のハンバーガー専門店「Skippers’（スキッパーズ）」の 5 店舗が出店。UberEats、menu を活用し、各飲食店の人気メニューと、クラウドキッチン限定のオリジナルメニューを提供します。

「色」で楽しむ「和食」をコンセプトにした創作和食店として、2019 年 11 月に浅草にオープン。コロナの影響で課題を抱える飲食店の深刻な現状から、一緒に乗り越えるためのクラウドキッチン『＆ Kitchen』をオープンしました。

お店で大人気の管理栄養士監修、ご当地グルメを使った 12 種類のおばんざいプレートのお弁当。その他、ドクター監修弁当や、鮮やかな色合いを楽しめるお弁当を各種ご用意。食事の栄養バランスが気になる方、身体作りをしたい方など、健康をサポートするラインナップです。

ウェディングケーキとオーダーメイドケーキで有名な表参道の人気店「Atelier Anniversary」で 7 年間修行した後、コロナを機に独立。作ったスイーツが、誰かに「キッカケ」を与えるようなものになってほしいという想いを込めた、新ブランド「Trigger」を、『＆ Kitchen』に出店。新作メニューの開発に携わっていた経験を活かし、「＆ Kitchen」限定のオリジナルメニューのスイーツをご用意。 ワッフルや焼きドーナツは身体に優しい野菜パウダーを使用したヘルシーなスイーツです。

フルーツやソースなどのトッピングを自由に選んで、自分だけのオリジナルスイーツを楽しめます。すべて米粉を使用し、素材にこだわったグルテンフリースイーツなので、カロリーが気になる方も、気にせずスイーツを楽しめるメニューです。

池袋のパスタ人気ランキング 1 位の生パスタ専門店。本場イタリア・ナポリで 5 年間修行を積んだパスタ職人が毎日お店で粉から生地を作る本場イタリアのパスタを提供する有名店。コロナを機に、既存の店舗での営業時間短縮が続くため、スタッフや社員の雇用を維持しながら、初期費用 0 円、家賃 0 円で新たなチャレンジができる『＆ Kitchen』に出店。

生地からお店で仕込んだモチモチ生パスタを使った「フレッシュポルチーニ茸とパンチェッタのクリームソース」や生地から作ったひき肉たっぷりの焼き立ての「自家製ラザニア」など、お店で人気のメニューをシェフがそのまま調理して再現したメニューでラインナップ。本格パスタなどをお家で楽しむことができます。

20 年間赤坂で愛されてきた創作洋風鍋の名店。コロナの影響により店舗撤退となり店舗継続を断念したが、続けてほしいというファンからのたくさんの期待に応えるため、再チャレンジを決意し、『＆ Kitchen』に出店。このチャレンジをきかっけに父から息子に受け継がれた「Marmite」。父のもとで修行し続けてきた息子が、父の想いを胸に 20 年間変わらない味をこれからも提供していきます。

お店で一番人気の「マルミット鍋」は、具だくさんポトフ、スープパスタや、チーズフォンデュ、絶品リゾットとコースのようにお楽しみいただけます。2 日間煮込んだコラーゲンたっぷりのスープを使ったお鍋を、5 種類の自家製ソースでお好きな味にアレンジできます。

地元の人にも愛される、リピーターの多い江東区潮見にあるハンバーガーの名店。コロナの影響により、新たな飲食店の形や販路の構築を考えていた中『＆ Kitchen』に出会い、出店を決意。3 種類のミニバーガー(特製ベーコン／自家製タルタル／アボガド＆チーズ)を食べ比べできるお店で大人気のセットをご用意。

生地から作る焼きたての自家製バンズと、肉厚でジューシーな自家製パテ、「Skippers’」特製ソースをたっぷり使うハンバーガーです。レギュラーサイズの約半分の大きさのミニバーガーは、3種類の味と可愛らしい見た目を楽しみながらも、ボリューム満点のメニューです。

『＆ Kitchen』は、複数の飲食店やシェフが集まり、オンライン注文に特化した運営を行うクラウドキッチンです。初期費用が全て 0 円で、飲食店開業の際の費用面の課題を全て解決できます。また、『＆ Kitchen』が出店までのサポートも行うため、最短即日で出店可能です。

・キッチンスペースの貸出（初期費用、家賃、光熱費 0 円）
・デリバリー、テイクアウトサービスのプラットフォームの提供（無料）
・ホームページ作成（無料）
・広告、パンフレット、看板作成（無料）
・SNS 等での発信（無料）

5 月 14 日(木)より、『＆ Kitchen』に出店を希望する店舗やシェフを追加募集します。

・お問い合わせをいただいた後、面談を行います。
・面談後、審査に通過した方が出店可能となります。
メニュー開発 → 材料、資材仕入れ → 写真撮影 → HP、SNS 作成
※出店までに必要な一連の作業を「＆ Kitchen」がサポートいたします。
※最短即日出店可能です。

2020 年 5 月 14 日（木）～2020 年 6 月 30 日（火）
※募集枠には数に限りがありますので、上限になり次第、募集を終了します。

【会社名】 株式会社 WORLD
【住所】 〒103-0012 東京都中央区日本橋堀留町 1-6-3 パレドール日本橋 105
【代表者名】 代表取締役 坂めぐみ
【設立】 2016 年 4 月
【事業内容】 小売業（セレクトショップ）、EC サイト運営、飲食店経営、レンタルスペース・レンタルキッチン運営、キャリアコンサルティング事業、WEB サイト作成・SEO 対策
【ホームページ URL】 https://world-company.jp/