柿は中国や日本など東アジアが原産で、ヨーロッパやアメリカには日本から伝わったために学名にも「kaki」と記されています。品種も１０００種近くあると言われています。日本全国で収穫され、その品種も日本に古くから親しまれている柿には大きく分けると甘柿と渋柿に分けられます。中には不完全甘柿といわれるものもあります。数多い柿の品種の中で、甘柿の種類は非常に少なく、２０種類足らずしかありません。
　甘柿の代表は「富有柿」。甘柿生産量の約８０％を占めています。対する渋柿では、「平核無」が同じく８０％を占めています。

βカロテン：粘膜の健康維持
βカロテンは、体内で一部ビタミンAとして活躍してくれます。ビタミンAは皮膚や粘膜の生成サポートをしており、免疫機能を支えるのに重要な役割を担っています。ビタミンA（βカロテン）が不足すると粘膜が弱まり、病原体やウィルスが侵入しやすくなり、風邪をひいたり、免疫力の低下につながる恐れがあります。
不溶性食物繊維：便秘対策
柿に含まれている食物繊維のほとんどは、不溶性。つまり、水に溶けにくい成分です。不溶性の食物繊維には、腸内を刺激してぜん動運動を促し、便を排出しやすくする効果があります。

また、善玉菌のエサとなって善玉菌を増やす作用も認められており、腸内環境を整えることにも役立ちますよ。

マンガン：糖質・脂質の代謝促進
柿に豊富に含まれている「マンガン」には、糖質や脂質の代謝に働きかける酵素をサポートする役割があります。酵素をしっかりと働かせることにより、効率よく糖質・脂質をエネルギーとして利用することができます。

柿が二日酔いに効くのは有名は話です。

柿には渋みの素であるタンニンが含まれており、アルコールの分解を早める力があるのです。

さらにそれだけでなく頭痛を和らげたり利尿を促す効果もあるので、二日酔い解消に柿は本当に効果があるようです。

柿は品種によって果肉が柔らかいものや硬めのもの、そしてねっとりとしているものがあり、その特徴を美味しく味わうには、それぞれの柿の旬の時期に購入して食べるのが、その柿の特徴を味わえる食べ頃の時期だとも言われます。

最近は果物の専門店へ行けば柿を購入できないことはありません。しかし柿という果物の出盛り期、いわゆる旬の時期を見るとごく一般的には10～11月が柿の一番美味しい旬の時期だと言われ、どの品種にしてもおおよそその頃が一番美味しく、柿の食べ頃を迎えます。