1本で1日分の野菜がこれ1本で取れる等嬉しい事が記入されている野菜ジュース。様々な所で販売されており気軽に飲めるのもメリットです。果たして本当に野菜ジュースを飲めば野菜を食べたのと同じ効果があるのか、すごく気になりますよね。美容や健康に関心があっても、忙しくてなかなか十分な野菜を食べられない、しかも最近は野菜の値段も安くはないです。そんな忙しい現代を生きる方々に、手軽さが受け人気があるのが野菜ジュースです。
果たして本当に野菜ジュースを飲めば野菜を食べるのと同じ効果があるのでしょうか？気になる所のお話です。

現在は様々なメーカーから野菜ジュースはたくさんの種類が市販されていますね。細かい基準はなく一般的に野菜汁のみ、もしくは食塩を添加したもので果汁（野菜汁）100％のものを指すそうです。果汁50％以上かつ野菜汁と果汁のみだと、果実・野菜ミックスジュースと表記、果汁（野菜汁）100％のもののみ「ジュース」と表記されます。
市販の野菜ジュースの多くは、「濃縮還元」という製法によって作られています。「濃縮還元」とは、搾った果汁（野菜汁）に加熱などの方法で水分を飛ばし、4～6倍程度まで濃縮後冷凍、使用時に水を加えて元の濃度に戻すという製法です。その方法だと保存がきき、かさが減るため運搬費が安く済むというメリットがあり、広く用いられています。野菜汁100%と表示されてても水が加えられているんです。

初めて知ったかたも多いかもしれません。忙しい現代人の朝や昼の食事は偏りがちです。一品料理や、オニギリ、ラーメン、パスタ等炭水化物だけになりがちです。そんなときのプラスには良いです。コンビニや自販機で気軽に買えます。ただ出来ればバランス良く野菜も含めた食事を摂ることが大事で、完全に野菜の変わりとは行かない部分もあるかも知れませんね。