◆日本初!?日本最年少二つ星シェフがメニュー監修したベルギーヨーグルト専門店『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』が代官山にオープン!

『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』(ピュアナチュール ベルギーヨーグルトカフェ)は、ブランドカラーのグリーンとホワイトで統一された上品なくつろぎの空間で、「濃厚さ」と「なめらかな舌触り」の両方を楽しめる『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』を、ベルギーの代表的な料理と巧みに融合させたオリジナルメニュー(5品)をお楽しみいただける、日本初のベルギーヨーグルト専門店です。

メニューは、日本最年少二つ星シェフである厚東 創氏の監修のもと、ベルギーの伝統料理や、定番スイーツである「ベルギーワッフル」「ベルギーチョコレート」を、濃厚でリッチな味わいの『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』で爽やかにアレンジしました。

『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』メニュー概要

【×ベルギーワッフル】

【×ベルギーワッフル】

ベルギーワッフル with ベルギーヨーグルト ピュアナチュール 850円(税込)

ベルギーヨーグルト ピュアナチュールを生地に練りこんだベルギーワッフルを、赤黄黒の国旗をイメージした3種類のフレーバー(フランボワーズ・パンプキン・ココア)にアレンジしました。

さらにクリームにもベルギーヨーグルト ピュアナチュールを使うことで、軽いながらも優しくリッチな味わいを実現しました。

【×ベルギーチョコレート】

【×ベルギーチョコレート】

ショコラ de ベルギーヨーグルト ピュアナチュール 800円(税込)

カカオの風味が高いベルギー産のクーベルチュールチョコレートを使用したチョコレートドリンク。

ベルギーヨーグルト ピュアナチュール ブルーベリー、ベルギーヨーグルト ピュアナチュール プレーンのエスプーマをミックスし、ローズシロップを混ぜ合わせることで、濃厚で上品な甘さに仕上げました。

【×ベルギー伝統料理】

【×ベルギー伝統料理】

カルボナード with ベルギーヨーグルト ピュアナチュール 1,350円(税込)

牛の塊肉をビールでじっくりやわらかく煮込んだベルギー伝統料理をアレンジ。
濃厚なソースにベルギーヨーグルト ピュアナチュールを加えることで、まろやかな味わいに仕上げました。
ベルギーでは馴染み深い付け合わせのフリッツと共にお楽しみください。

【×ベルギー伝統料理】

【×ベルギー伝統料理】

ワーテルゾーイ with ベルギーヨーグルト ピュアナチュール 1,300円(税込)

ベルギーでポピュラーな伝統料理をアレンジ。
野菜と卵黄の旨味が詰まったクリームソースを鶏胸肉とともに。

ベルギーヨーグルト ピュアナチュールがソースに溶け込み、深いコクのある味わいに。
相性抜群のバターライスと共にお楽しみください。

【×ベルギー伝統料理】

【×ベルギー伝統料理】

トマト オ クルヴェット with ベルギーヨーグルト ピュアナチュール 1,200円(税込)

小エビとトマトを使ったベルギーの伝統料理を再構築し、食べやすいサラダボウルに仕立てました。

サラダのシャキシャキ感、クスクスのプチプチ感、さらにズワイガニのクリームコロッケのサクサク感が絶妙にマッチ。

ベルギーヨーグルト ピュアナチュールのドレッシングでさっぱりまろやかに仕立てました。

◆『PUR NATUR BELGIUM YOGURT CAFE』概要

期  間:2019年10月16日(水)~11月7日(木)
営業時間:11:00-21:00(LO 20:30)
場  所:「SIGN ALLDAY」
     東京都渋谷区代官山町 19-4 代官山駅ビル(代官山駅徒歩0分)
販売商品:『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』を使用した美食の国ベルギーの魅力を味わえるオリジナルメニュー。

◆メニュー監修/厚東 創氏 プロフィール

HAJIME KOTO(34 歳):日本最年少ミシュラン二つ星シェフ

北海道で生まれ、フランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏やミッシェル・ブラス氏に師事。
フランスや日本のレストランで研鑽を積み、エグゼクティブシェフに就任したレストランでは、オープンして4ヶ月で日本のフランス料理界の中では最年少(当時29歳)でミシュラン二つ星を獲得。

2017年、お客様からいただいたご要望を料理で表現し食事を創りあげるオートクチュール・レストランメゾン・ブランドとして「HAJIME KOTO」を設立。
エグゼクティブシェフとして、レストランという特定の場を設けないことで可能にしたオーダメイドのスタイルで、東京やパリ等、国内外問わず メゾン・ブランドからの依頼を中心とした食事の場で活動。

また、「HAJIME KOTO」ブランドのノウハウとネットワークを駆使し食に携わるものを中心とした料理、空間やデザイン、プロダクトといったプロデュース活動も行なっている。

◆『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』について

『ベルギーヨーグルト ピュアナチュール』は、濃厚なのになめらかな食感を実現するために、ベルギー・Pur Natur (ピュアナチュール)社の伝統製法を用いています。

選び抜いた4種類の乳酸菌を配合することで、濃厚な食感、生乳の甘みを引き出し、味わい深いヨーグルトに仕上げました。

また、長時間の2段階発酵製法で甘みとほのかな酸味を感じる味わいと「とろっとなめらか」な食感を生み出しました。
さらに、攪拌(混ぜ込み)を最低限に留めることで、ヨーグルトの組織をつぶさず、独自の食感を実現しています。

<商品概要>

販売先:東日本、西日本、九州地区のベーカリー、量販店、一般小売店

商品名/容量/希望小売価格:
・「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール プレーン 砂糖不使用」 105g 税抜 166円
・「ベルギーヨーグルト ピュアナチュール ブルーベリー」 100g 税抜 183円

商品特長:
・濃厚でコクのある味わい
・生乳本来の甘みとほのかな酸味
・なめらかな舌触りの独自食感

<カネカ食品株式会社の概要>

本  社:東京都新宿区
事業内容:製パン製菓、加工食品向け仕入販売、機械販売

代表取締役社長:古長 玄一郎

<Pur Natur Invest BVBA(ピュアナチュール)の概要>

本  社:ベルギー王国 クルイスハウテム
事業内容:乳製品、ジャム、フルーツスプレッドの製造販売

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