「バルサミコ酢」はお酢の一種で、多くの栄養が含まれています。世界中に様々なお酢が存在しそれぞれに特別な健康効果があるように、「バルサミコ酢」も非常に優れた効果をもっています。

ブドウから製造されるバルサミコ酢は、「果実酢」という分類に位置する歴史あるお酢で、色は黒色で香りがあり、サラダなどイタリア料理の味付けや隠し味に使用されています。甘みの強いブドウを数年かけて発酵・熟成させて作られる「バルサミコ酢」はイタリア語で「アチェート・バルサミコ」と呼ばれ、「芳香がある酢」という意味があります。1000年以上前から作られている歴史あるお酢なんです。

「バルサミコ酢」の原料はぶどうなので、アントシアニンが豊富に含まれています。アントシアニンはポリフェノールの一種で、毛細血管を強化し、血行を改善する効能が期待できます。また、疲れ目の改善や予防、視力の回復効果、肝機能の向上も期待できます。穀物を原料とする酢や黒酢には無い、ぶどうを原料とする「バルサミコ酢」ならではの栄養素です。

他にもぶどうの皮に入っているレスベラトロールという成分が含まれていて、アントシアニンと同様、ポリフェノールの一種であり、動脈硬化を防ぐ効能、肌のターンオーバーを正常化する働き、認知症の予防などが期待されています。

その他、カリウム、鉄分、クロム、ビオチンなど、いずれもわずかながら含まれています。カリウムは細胞内の水分量や浸透圧を調整する効果、鉄分は鉄欠乏性貧血を防ぐ働き、クロムはインスリンの働きを活性化させる効能、ビオチンは代謝をサポートする作用などがあります。