鳥取中西部で昔から愛されてきた、その名の通り牛骨からダシをとったスープが特徴のご当地ラーメンです。基本は醤油味で、中太のちぢれ麺に、トッピングはチャーシュー、メンマ、もやし、ネギなどシンプルな具材が多いです。ナルトのかわりにかまぼこを使うこともあり、黄金色に透き通った牛独特のとろけるような甘味の広がるスープが、コシのあるちぢれ麺によく絡みます。あっさりした中に深いコクと旨みが感じられる一杯です。

●個性あふれる、熱々の一杯を堪能できます。

徳島ラーメンには、それぞれ系統があり、茶系をベースにして黄系、白系の3つがあります。いずれも醤油味がベースになっており、たまり醤油や薄口など使用する醤油の味により、違いがあります。基本的には、甘みが強く上に生卵がのせられているのが特徴です。

●土鍋の中はうどんじゃない！高知のご当地ラーメン

鍋焼きラーメンは、高知県須崎市のご当地ラーメンです。須崎市内には行列の出来る鍋焼きラーメン屋さんもあり、賑わいを見せています。土鍋に入って提供され、外見は鍋焼きうどんのようですが、蓋を開けると鶏ガラを使った醤油味のスープにコシのある細めんがからむ正真正銘のラーメンです。竹輪やねぎ、卵といったシンプルな具材がのっていて、ホッと落ち着くことができる味です。

●あっさりした豚骨スープがあとをひく宮崎ラーメン

宮崎ラーメンは、比較的あっさりした白濁豚骨スープが特徴です。麺は柔らかな太麺で、スープによくなじみます。ラーメンを注文するとすぐにお冷と付け出しのたくあんが運ばれてきます。細目のもやしをたくさん入れる店も数多くあります。

●唯一無二の鹿児島ラーメン　お気に入りはどれ？

鹿児島ラーメンは九州のものと同じく豚骨がベースのスープですが、独自の進化を遂げているといわれているほどで、店舗によりさまざまな味を堪能することができます。ラーメンが出てくる前に漬物が出てくるのも特徴で、ラーメンはもちろんのこと漬物も食べ比べでき、地元の人はもとより観光客にも人気です。