オクラ100gあたりの食物繊維含有量は5.0gと非常に豊富です。同グラムで比較するとレンコンや大豆もやしの2倍以上、セロリやミニトマトの3倍以上の食物繊維を含んでいますから、食物繊維の補給源として便秘解消に役立ってくれるそうです。
オクラに含まれているペクチンなどの水溶性食物繊維は腸内善玉菌の餌となることで善玉菌を増殖・活性化させる働きや有害菌の繁殖を抑える働きもあります。そのため便秘の解消だけではなく、腸内フローラのバランスを整える働きにも効果が期待出来ます。また水溶性食物繊維は水に溶けてゲル化し、同時期に摂取した糖質の吸収を抑制する働きがあります。そのため食後の血糖値上昇を穏やかにしてインスリン分泌を低下させることで糖尿病予防、糖質の吸収が抑制されることから肥満予防にも役立つと考えられています。

オクラは100gあたり110μgと葉酸を比較的多く含んでいます。葉酸は「造血のビタミン」とも呼ばれ赤血球の生成に必要とされる成分ですし、ヘモグロビンを作るために必要とされる銅やヘモグロビンの構成成分である鉄分なども含んでいます。オクラだけを食べて貧血が改善できるとは言い難いですが、普段の食事に加えることで不足分を補い、貧血の予防・改善に役立ってくれるます。

βカロテンは色鮮やかな緑黄色野菜に多く含まれる栄養素。このβカロテンの最大の特徴は、「体内で必要に応じてビタミンAに変換される」という点です。
ビタミンAに変わったβカロテンは、他のビタミンや栄養素の働きを促進する効果や、皮膚を正常に保ったり、視力を維持させたりする効能があります。
また丈夫な骨づくりのサポートやカラダの成長を促進させる作用もあるので、とくに成長期の子どもには欠かせない栄養です。