お寿司には欠かせない「ガリ」は、生姜を薄切りにして甘酢に漬けたもので、歯触りのいい触感、さっぱりとした辛みと甘酸っぱさがあり、食感がガリガリする、生姜を薄く切るときにガリガリと音がするところからこの名前がついたそうです。

作り方は簡単で、皮を剥いた生姜を薄くスライスし、熱湯に通して、冷水にさらしアク抜きをし、甘酢に3時間ほど漬け込みます。「ガリ」をピンク色にしたい場合は、赤い部分を一緒に入れるとピンク色になるそうです。生姜は土ショウガではなく新ショウガを使うようにすると良いそうです。

この「ガリ」は実は美味しいだけじゃなく、栄養素にも注目なんです。元々の生姜に含まれているジンゲロールという成分に殺菌作用や、血行をよくしてくれる働きがあるため、冷え性の改善にも期待が持てます。また、ショウガオールという成分には、冷え性改善に役立ちます。お寿司との食べ合わせでいうと、生の食べ物はどうしても身体を冷やしてしまいがちですから、体を温めてくれるの生姜の効果をもつ「ガリ」はピッタリなんです。消化を助けてくれる働きもあるので、生の魚の消化吸収も助けてくれます。

そして甘酢にはクエン酸や必須アミノ酸などの栄養素が含まれているため、疲労回復、冷え性改善、殺菌作用、カルシウムの吸収サポート、美肌効果などが期待できます。また、夏バテの予防や食欲不振にも期待できますね。

糖の吸収を穏やかにしてくれる効果があるのも嬉しいですが、もちろんお寿司の食べ過ぎには注意です。「ガリ」の食べ過ぎも塩分の摂り過ぎになりますので、注意してください。

上記のジンゲロールには血行を促す効果があるので、体の代謝を高めてくれます。そのため、脂肪燃焼効果が高まり、ダイエットに効果的なんです。他にも、シオネール、ショウガオールといった栄養成分もダイエットに効果があるそうです

また、ショウガの中身は90％が水分ですが、残りの10％である辛み成分に体にいい効果があります。殺菌作用の強い「ガリ」は、発がん性物質を抑えるとともに、がん細胞の増加も抑える働きがあります。また、疲労回復、食欲増進効果、消化吸収も効果が高いです。

さらに、ジンゲロールやショウガオールは美容の天敵である活性酵素を除去する働きがあるので、美容効果も高いのは女性に嬉しい効果ですね。