ブロッコリーを他の野菜と比較すると、たんぱく質多くて糖質は少なく、さらにカリウム、カルシウム、鉄、ビタミンB群、ビタミンC、食物繊維などの栄養素も多く含まれているそうです。
糖質を抑えながらタンパク質を補給できて、さらにビタミンやミネラルなどの栄養素もとれるお野菜です。

良質なタンパク質の指標である「アミノ酸スコア」というものがあります。
100に近いほどいいのですが、ブロッコリーは80です。
この80指標は、他の様々な食品と組み合わせることで、スコアの向上ができるそうです。
特に、アミノ酸スコアの高い動物性のタンパク質と一緒に食べるとスコア工場が期待できます。

アミノ酸に含まれるビタミンCは、熱によって壊れやすく、また水に流れ出てしまう性質があります。ゆでるより電子レンジの方がビタミンC損失の可能性が低く、無駄なく摂ることができます。

筋トレをされている方、これから本格的に始めようとしている方はぜひ参考にしてみてくださいね。