株式会社船橋屋は、新たなくず餅のカタチ、くず餅乳酸菌を使用した「6種の発酵パフェ」と「くず餅乳酸菌入り苺のミルクレープ」を4月7日（日）～5月31日（金）の期間中、姉妹ブランドである船橋屋こよみ広尾本店にて1日5食限定で提供すると発表しました。
くず餅・くず餅プリン・ナタデココ・ヨーグルト・くず餅乳酸菌入り苺ソース、発酵の力がぎゅぎゅっとつまったパフェに、フロマージュブランをお客さまにかけていただくことで「6種の発酵パフェ」の完成です。
体に優しいだけでなく、その見た目の華やかさと美味しさがクセになる「6種の発酵パフェ」。お好みでチョコレートソースをかけてお召し上がりください。
くず餅、くず餅プリン、トッピングの“さくり”は船橋屋、船橋屋こよみのオリジナル商品です。

船橋屋の看板商品。創業からの製法を守り、お客様に愛され続けてきた伝統の味です。450日もの日数をかけて発酵させた小麦デンプンを蒸しあげて作る関東風くず餅は、独特の弾力と食感が特徴です。

船橋屋創業200周年を記念して立ち上げた姉妹ブランド「船橋屋こよみ」の看板商品。くず餅の原料である450日発酵させた小麦デンプンをプリンの原料に混ぜ合わせ、一つひとつ丁寧に蒸しあげているそうです。

サクサクとした香ばしい最中に、しっとりとしたチョコレートを流し込み、ぷちぷちと弾けるゴマを合わせた、食感が楽しい船橋屋こよみオリジナルスイーツ。ギフトとしても大人気の商品です。

クリームには、くず餅乳酸菌を練り込んだ苺のクリームを使用しています。12層に仕上げた苺のミルクレープに、バランスよく合わさるバニラアイスとココアパウダー。甘いスイーツと乳酸菌の優しさを一度にお届けできる一品です。

くず餅の原料である「発酵させた小麦デンプン」から抽出したくず餅由来の乳酸菌。
2010年、発酵槽の上層と中層より発酵中のデンプンをサンプリングし、乳酸菌の抽出・解析をしたところ、くず餅の乳酸菌は「ラクトバチルス属パラカゼイ種」と判明し、それを培養することに成功。「くず餅乳酸菌®」と名づけ、商標登録いたしました。今後はくず餅乳酸菌®粉末を用いて、新たな商品開発をしていきます。

●場所：〒150-0012 東京都渋谷区広尾5-17-1　地下鉄日比谷線「広尾駅」2番出口 徒歩2分
●営業時間：【ランチ】11:30〜15:00（LO）【カフェ】11:30〜18:00（LO 17：00）【テイクアウト】11:00〜20:00