梅の最大の特徴は、酸味成分であるクエン酸という栄養が豊富に含まれていることです。
梅に含まれているクエン酸には、疲労回復の効果があります。
疲れたカラダにクエン酸が入ると、体内のエネルギー生産が強化されるほか、疲労物質の排出がスムーズに行われるため、カラダの疲れが回復しやすくなります。
クエン酸は梅の他にも、グレープフルーツや酸味の強い食品、酸味が苦手な方はサプリメントから摂るのが効果的です。

梅は、コハク酸を含む食材です。
コハク酸は、細胞の血管新生を抑制することから、ガン細胞の増殖を防止する効能があると期待されています。
コハク酸は貝類に含まれるうま味成分の一種。食品添加物としても使用されるほど、強いうま味を持つのが特徴です。

梅にはカルシウムが含まれています。梅にカルシウムが含まれているというのはちょっと意外ですね。
カルシウムは、骨や歯を作るために必要な栄養として広く知られています。また、イライラを抑える効果があることで有名です。
血中のカルシウム濃度が低くなると、骨に蓄えられているカルシウムが使われるため、骨の強度がもろくなる可能性があります。
イライラしがちな人は、神経の興奮を抑えるためにも、また骨がもろくならないためにも、カルシウムを意識的に摂取するようにしましょう。

梅には、有機酸の一種である酒石酸（しゅせきさん）も含まれています。
酒石酸には、肌を引き締める収れん効果があります。
開いてしまった毛穴や、過度な皮脂の分泌によるオイリースキンで悩んでいる人にとって、うれしい栄養成分と言えるでしょう。