はじめに

タイトルのセンマイを食べる。そのセンマイとは?
聞いた事もある人もいれば、聞いた事ない人もいますね。
しかも聞いた事はあるが食べた事はない人もいるはずです。
焼肉屋さんに行くとメニューにセンマイ刺しなど書いてある店舗も多いのではないのでしょうか?今回はそんなセンマイについて少し紹介したいと思います。

センマイとは?

センマイは、主に第二胃から入ってきた物を選別する場所で、容積は4つの胃全体の10%と小さいです。
小さいものは第四胃へ送り、大きい物は第二胃に返す働きをしています。
また第三胃は反芻胃と違い、栄養吸収の機能も担っており、無機物イオンや有機酸などを主に吸収しています。

特徴

ホルモンの中で最も低カロリーで尚且つ鉄分(貧血予防効果がある)を多く含んでいるのがこのセンマイです。貧血の女性には最も効果的なホルモンの一つと言えます。
内側の粘膜が何枚もの襞状になっていることからこう呼ばれ、独特の食感を得られます。
色も鮮やかというには程遠く、第一印象はそれ程良くないかもしれませんが、臭みが少なくおいしく食べられます。
焼肉店での生モノとしては他に生肝、ユッケ等がありますが、生センマイはこれらに比べ比較的安い値段で提供されています。

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Kenji

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