グルテンは、日本人の主食である白米にも含まれているそうです。ここでは、グルテンフリーとはどのような食事法なのか、そのメリットとデメリットは。

グルテンフリーとは、グルテンを含む食品を摂取しない食事方法のことを指します。グルテンは、小麦や大麦、オート麦などに含まれているタンパク質で、弾力や粘度を高める働きを持つといわれています。

現在、自然食品などを取り扱っている日本でもグルテンフリーの表示がある食品を置く店が増えてきていますが、特にアメリカの場合はグルテンフリーの食品が積極的に製造されており、認知度も非常に高いようです。その理由には、グルテンが与えるであろうとされる人体への影響にありました。

グルテンは、アレルギーや腸の病気を誘発するおそれがあるといいます。また、重篤な場合では小腸に炎症が起こり、栄養素の吸収率が低下するセリアック病にかかる可能性もあります。

グルテンフリーダイエットは、グルテンを含む食品を避けるダイエット法です。グルテンフリーダイエットで痩せるといわれている理由は、グルテンを含む小麦を過剰に摂取することで太りやすくなると考えられているからです。

グルテンが含まれている食品にはパンやピザ、ケーキなど、カロリーの高い食べ物に含まれていることが多いため、グルテン入りの食品を避けるグルテンフリーダイエットを行うことにより、自然と摂取カロリーも少なくなることから、ダイエットにつながるというメリットがあります。

グルテンを含む小麦や大麦を原料とする米やうどんは、エネルギー源になる食品です。そのため、過度に摂取を制限するとエネルギー不足を引き起こすおそれがあります。グルテンフリーの食生活に変える際には、極端に制限しないように注意しましょう。