江戸時代の頃までは、武士や学者などは男の子が成人になったことを祝う元服の際や出世に伴って名前がころころ変更される習慣がありました。


この風習を基に成長する毎に出世するかのように名称がころころ変わる魚を「出世魚」と呼び、縁起物としてお祝いの席や門出を祝う際の料理として出されます。


しかし、全ての魚類が出世魚と言うわけではありません。


出世魚として有名な魚は、ブリ・スズキ・ボラなどですが、彼らはサイズや容姿、生息域や生態の変化などが稚魚と成魚では大きく異なります。
また、出世魚と呼ばれる魚は、食べたときの味も異なるため、全く違う魚を食べているかのようです。特にブリは、名称が変化する毎に釣り方も変わるため、とても珍しい魚と言われています。

いなだは、ブリになるずっと前の段階なので、ブリに比べると脂の乗りは少なめであり、さっぱりした味わいになります。お刺身、煮付け、焼き魚、魚フライ、魚のお味噌汁など、どんな料理にも合います。

ブリよりも脂が少ないため、厚く切ってプリプリのお刺身を楽しめます。

いなだはタンパク質が豊富、そしてビタミンＢ１やビタミンＢ２、ビタミンEが豊富で、ＥＰＡやＤＨＡの効果にて中性脂肪の値を下げることが可能です。

中性脂肪を下げる為に、有効な魚を探す場合は栄養価の面から考えてもイナダがベストであるといえます。肉をメインにした食事を続けるとカロリーが高くなり糖尿病の可能性も高まってしまいます。そこで、タンパク質の摂取はイナダの煮付けなどで補給するようにします。

いなだは刺身で食べるのが最もおいしいと言われていますが、他の食べ方でもおいしくいただけます。切り身に酒、塩をふってしめておき、塩焼きにしたり、熱いお湯にくぐらせて霜降りにし、大根と一緒にあら煮にするのもおすすめです。

ぶりと同様の調理法はだいたいおいしく食べられますので、照り焼きにするのももちろんおすすめですよ！