おかゆは、ご飯と同じ要領で、水の分量を多くし、米から炊いたものです。
消化が良いことから、離乳食や病人食、精進料理の主食としても食べられます。
基本的は米と水から作られるが、サツマイモや山芋を入れた芋粥や、ほうじ茶や緑茶で炊く茶粥などもあります。

ちなみに、雑炊は、ご飯に出汁や具を入れて煮込んだものです。
鍋の締めとして残り汁を利用することも多いです。
おかゆのように米から作るのではなく、雑炊は炊いた米から作り、水ではなく出汁、具を入れるなど、雑炊とおかゆで異なる点は多いです。

ダイエットをしたいけれど、炭水化物を抜いたり減らすのは嫌だという人がいます。

おかゆの場合、白米を使っていますが水や出汁で柔らかく炊いているため、お茶碗１杯あたりの白米の量が少なくなっています。

そのため、カロリー（糖分）も白米より低いのが特徴です。

お茶碗１杯あたりの白米のカロリーは約200キロカロリーと言われています。

おかゆの場合、お粥の状態によって変わりますが、平均的なおかゆは、カロリーは約100キロカロリーと白米の半分になります。

おかゆは白米と違い、たっぷりの水で炊き上げます。そのため、水分が多く、米自体もたっぷりと水分を含んでいるため、ボリューム感があります。

よく「白米よりもおかゆの方があまり量が食べられない」と言いますが、これは、水分でボリュームアップしているため、ちょっとの量で満腹感が得られるためです。

おかゆは咀嚼回数が減るため、満腹感がないという人もいますが、白米のように噛んで食べると、お茶碗１杯でかなりの満腹感があります。