料理にひとかけするだけで、食べた瞬間に鋭い辛みと爽やかな香りが口中に広がる七味唐辛子…

七味唐辛子はただ辛いだけでなく、かけた料理の味わいがぐっと深まる不思議な一面があります。うどんやそば、牛丼、…

料理を黄色く色づける高級なスパイスの一種のサフラン。どんな効果があるのでしょうか。

アヤメ科の多年草であるサフランの花ですが、めしべ部分がスパイスとして利用されています。 特に魚介料理との相性…

　様々な料理のアクセントに使われているこしょう。どんな効果があるのでしょうか。

こしょうは、ナツメグ、クローブ、シナモンと並ぶ世界4大スパイスの一つです。

香辛料としてだけではなく薬味としても古くから用いられており、漢方薬としても利用されて…

山椒は、ピリピリと舌が痺れるような辛味や独特の香りが特徴の香辛料。うなぎの蒲焼のおともとしてお馴染みですね。

ハンバーグやミートローフなどひき肉料理にはかかせないナツメグ。どんな効果があるのでし…

特有の甘い香りから精油としての利用も多く、アーユルヴェーダやアロマテラピーなどにも活用されています。

肉や魚料理の臭み消しの効果や、ハーブティーやアロマテラピーとしても利用されているセー…

和名は「セイヨウサルビア」「ヤクヨウサルビア」とも呼ばれ、さまざまな精油成分を含み、その効能は薬に匹敵すると…

日本では香りづけとしてのイメージが強いシナモン。どんな効果があるのでしょうか。

カプチーノやコーヒー、アップルパイなど様々な食べ物や飲み物に使われてきたシナモン。 その歴史は古く、紀元前4…

忙しい朝の時間でも短時間で食べられるシリアル。どんな効果があるのでしょうか。

シリアルは調理不要というだけでなく、サプリなどに使用されている健康成分が配合されていて、身体に良い効能が期待…

インド料理でおなじみのスパイスのクローブ。どんな効果があるのでしょうか。

クローブは、インド料理でおなじみのスパイス。日本でもその知名度が上がりつつあります。

もともとは中華料理に使われていた調味料の1つの黒酢。どんな効果があるのでしょうか。

黒酢はもともとは中華料理に使われていた調味料の1つですが、現代では和食にも洋食にも使用される機会が多くなった…