JUNI
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軽く火を通せばシャキシャキ、しっかり煮るとホクホクした食感になる、和食に欠かせない根…
軽く火を通せばシャキシャキ、しっかり煮るとホクホクした食感になる、和食に欠かせない根菜の一つです。
じゃがいもにも似たホクホクとした食感と、優しい甘みが特徴的なユリ根。どんな効果がある…
ユリ根は、じゃがいものようなホクホクとした食感とほのかな甘みが人気の高級食材。 馴染みの薄い食材ですが、身近…
かつては長野県のみで作られていた郷土野菜の野沢菜。どんな効果があるのでしょうか。
野沢菜は日本三大漬物の一つ野沢菜漬けや、長野県名物“おやき”の具として使われる緑黄色野菜。カブの一品種として…
寄せ鍋やたらちり鍋など鍋料理やお漬物など、家庭料理でもよく使われる白菜。どんな効果が…
白菜は比較的淡白な味わいですが、柔らかく煮るととろけるような甘みがとっても美味しいです。 他の野菜との相性も…
あまり旬の時期というものを意識せずに食べる部類のほうれん草。どんな効果があるのでしょ…
緑黄色野菜を代表する食材と言っても過言ではないほうれん草。アクが少なく食べやすいほうれん草も多くなり、様々な…
天然物であれば10月~12月と寒くなってきた頃が最も美味しいと言われているウナギ。ど…
ウナギは夏が旬の魚と思われがちですが、実は冬が巡。冬を越すために脂肪を蓄えるので、天然物であれば10月~12…
「腰が曲がるまで長生きできる」といわれ、縁起のよい食材のエビ。どんな効果があるのでし…
プリプリとした食感と生臭みのない風味は老若男女問わず多くの人に親しまれていますし、宴席料理にもよく使われる食…
淡泊でクセのない味わいが特徴の高級魚のヒラメ。どんな効果があるのでしょうか。
ヒラメは、淡泊でクセのない味わいが特徴の高級魚です。 刺身は最上といわれ味は絶品。なかでもエンガワは食通の人…
肉じゃが、カレー、ポテトサラダなど家庭料理にも欠かせないジャガイモ。どんな効果がある…
実はジャガイモ・里芋・サツマイモは植物分類として見れば全くの別物。食用部位や外見・食感などが似ているものの、…