実はバランスの良いチキン南蛮

宮崎県の名物の1つがチキン南蛮ですね。鶏の唐揚げに甘酢っぱいタルタルソースをかけた、なんとも言えない美味しさの一品ですね。鶏を使っている事でヘルシーな一面と、タルタルソースにはお酢も使われているので、血液もサラサラにする効果も。他にもビタミン系も摂取出来ますね。
油を使っているので、重いイメージもありますが、女性でも食べれるヘルシーな部分もあります。

鶏肉の効能

鶏肉の栄養には必須アミノ酸の一つであるメチオニンが豊富に含まれています。
鶏肉に含まれるメチオニンには肝臓の機能を高めたり、毒素を排出したりする作用があります。
また、メチオニンは肝臓に脂肪を溜めにくくする働きもあり、中性脂肪が肝臓にたまる脂肪肝を防ぐ効果があります。
他にも、鶏肉のなかでも、鶏もも肉の脂肪に含まれる不飽和脂肪酸は、血中コレステロールを抑えてくれるため、血栓の予防に効果があります。
お肉の脂質は身体に良くないと思われがちですが、脂肪の摂取は細胞を作り、生命を維持するうえで不可欠なのです。
鶏肉に含まれる不飽和脂肪酸の量は、他の肉類に比べても多く含まれています。
ただし不飽和脂肪酸は酸化しやすいので、鶏肉は購入したら早めに食べるようにしましょう。その他ビタミン系も摂れますね。

タルタルソースとは?

タルタルソースの定義は、「マヨネーズにみじん切りにした玉葱、キュウリ、ピクルス、ケッパー、パセリ、チャイブの野菜と、細かく砕いたゆで卵を混ぜて作った薄白い黄かかった濃厚なソース」だということが定義付けられています。マヨネーズが素になって作られていますが、日本農林規格において、タルタルソースはマヨネーズの分類にはみなされず「半固体状ドレッシング」と区分されています。

最後に

私も先日宮崎県でチキン南蛮を食べましたが、地鶏の有名な宮崎県ならではの郷土料理ですね。鶏肉を揚げてありましたが、ジューシーなのと、あのタルタルソースが一味、二味と鶏肉の旨さを増してくれていますね。是非、宮崎県に行った際はチキン南蛮を食べてみてください。

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Kenji

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